健康资讯 一、什么是砂锅豆腐
砂锅豆腐，又称“砂锅豆花”，是一道中国传统菜肴，也是当今各地都十分流行的家常菜。砂锅豆腐是民族文化智慧的深刻体现，亦是中国历史上精益求精的火候体现。
二、砂锅豆腐的起源和地域性
1、起源：传说砂锅豆腐起源于清朝雍正时期，当时，有乡牧童在池塘捕鱼，他用铁锅将捕到的鱼放入砂锅内，进行仔细加工，利用铁锅的热量蒸煮，最后，砂锅中的鱼就熟了，其中的鱼油香气还洒到豆腐上了。这种吃起来特别香的豆腐吃下去后非常满足，于是渐渐的就有了砂锅豆腐的原型。
2、地域性：由于砂锅豆腐的原料容易获取，自古以来就在中国各地有不同的制作方法，形成了丰富多样的地域性风味。以长沙为例，长沙有五个著名的 “砂锅豆腐”品种，分别是：爆仁豆腐、湘西豆腐、芝麻豆腐、咸鱼豆腐和辣豆腐。
三、砂锅豆腐的制作方法
1、家常做法：将豆腐和蔬菜一起洗净，放入一个砂锅，加入一小勺油、盐、糖，用小火加热，一直煮至豆腐全熟时即可。
2、酤酒做法：将豆腐放入一口大锅，加入适量的清水，再加入适量的细砂，加盖，用小火炖熟，炖制时间约45分钟，可以在锅内加入胡椒粉、八角和乌梅，增加火锅的香味。最后，加入适量的米酒煮至少20分钟，最终的砂锅豆腐就完成了。
四、砂锅豆腐的营养价值
砂锅豆腐具有很高的营养价值，南方的膳食结构更多的以米、面、豆腐为主，而豆腐营养价值非常的高，所以な砂锅豆腐就更能较好的把米面和豆腐结合，大大提升了膳食营养价值。另外，砂锅豆腐作成过程相对温和，也保留了豆腐本身的营养价值，比如豆腐中的丰富的蛋白质和维生素B族等，有助于人体机能的正常运行，也有助于增加抵抗力，预防多种疾病。
五、砂锅豆腐的文化价值
砂锅豆腐是中华民族丰富的文化精髓，除了产生了美味可口的美食，它也塑造了我们的文化观念，甚至是人际之间的情感联系。砂锅豆腐不仅承载著中华民族智慧的延续，更集中体现了中国传统文化“诚实、实用、居安思危”的理念，旨在让人们学着有礼善待，以诚感人，达到互助共赢的巅峰。
一、准备材料：
1.豆腐：豆腐具有高蛋白质、低脂肪、低热量，丰富的氨基酸，维生素及矿物质的营养素，有增强肌体免疫力，防衰老的功效，同时能增强消化功能，抗癌抗病，促进血液循环等功能。
2.配料：大蒜、葱白、姜、萝卜···等佐料，可根据个人口味由调料来搭配。
3.酱汁：盐、水、醋、味精、蚝油等调料，按照口味需要来调节。
二、砂锅豆腐做法：
1. 将豆腐切块，煮至断生（可稍加盐）；
2.采用把煮好的豆腐块，放入砂锅中，加入大蒜、姜、葱白、萝卜等配料；
3. 再加入醋、水、盐、味精、蚝油等调料，小火炖制，烧至锅底沾黏，佐料变软，即可关火；
4.最后将砂锅豆腐取出摆盘即可食用。
