健康资讯 一、把鱼洗净：
1、鱼洗净的重要性：鱼的外表会有很多灰尘、残渣或者其他物质，不洗净后，做出来的菜有可能会有毒素，对人体不利。
2、把鱼洗净的步骤：用烧开的温水把鱼的外表冲洗一遍。也可以用清水来冲洗外表，有时也可以加入些开水，免去鱼腥的味。
二、鱼骨处理：
1、鱼骨处理的优势：处理好鱼骨，可以减少噎死、饱胀和口腔损伤的危险，同时减少肉质沾染器官、误吞钉等的危险性。
2、鱼骨处理的步骤：第一步，把鱼的腮腺、腰子和后背骨分开。第二步，用指尖把鱼骨挤出，再把鱼骨剔除出来。最后，把挤出来的鱼骨和留在鱼体内部的鱼骨割断。
三、榨肉准备：
1、榨肉的优势：榨肉可以使鱼肉入味，增强口感，而且能有效减去鱼腥味；
2、榨肉的步骤：第一步，把已洗净切开的鱼肉放在榨肉器里；第二步，放入适量盐、葱、姜、蒜等调味料；第三步，按动榨肉器，将鱼肉弄成泥状；最后，朝着同一方向把鱼肉绞捏几次，至于调味料，也可根据自己的口味而定。
四、调料准备：
1、调料的重要性：调料对于烹饪菜肴至关重要，它是可以调整菜肴的口感、颜色和气味、口味等；
2、准备调料的方法：第一步，把鱼露、蚝油、酱油、白糖、醋等调料准备好；第二步，把芹菜、洋葱、红椒、豆瓣酱以及料酒、花椒碎等调料也准备好；最后，把这些调料按照自己喜欢的比例和味道混合在一起，搅拌均匀即可。
五、烹饪：
1、准备食材：准备好调料，再加入榨肉现磨的蒜头和青葱，搅拌均匀后，倒入一杯水把调料混合均匀；
2、烹饪方法：第一步，热油锅，将榨肉炒到金黄；第二步，把调料倒入，中火慢炖，等待汤汁凝固；第三步，加入芹菜，改成中小火，继续炖；最后，熄火后用木勺把芹菜搅拌均匀，淋上豆瓣酱、芝麻油和味醂，armorall味即可。
一、材料准备：
1、鲤鱼一条、椰子汁、蒜末、酱油、醋、花椒、胡椒、淀粉、清水。
2、香料准备：姜、葱、八角、米醋、甜面酱、料酒、盐、糖、葱花、八角茴香粉等。
二、步骤：
1、鲤鱼洗净，入锅煮熟，取出放冰箱冷却。
2、把鲤鱼取出，切成薄片，盛在碟里，把鲤鱼的鱼刺挑掉。
3、先放入椰子汁拌匀，再放入蒜末、酱油、醋、胡椒、花椒、淀粉和清水，加入适量的盐、糖。
4、大火煮开，放入煮熟的鲤鱼翻炒，最后放入香料：姜、葱、八角、米醋、甜面酱、料酒、葱花、八角茴香粉等，混合翻炒，撒上葱花即可。
