健康资讯 一、酸萝卜材料准备
1.萝卜：五斤左右
2.精盐：50克左右
3.酱油：适量
4.味精：适量
5.芝麻油：适量
二、萝卜处理
1.首先将萝卜洗干净，接着将其削皮切片；
2.然后取一个大碗，将萝卜片倒进去，加入精盐50克及适量的酱油，味精和芝麻油；
3.把萝卜混合物搅拌均匀，盖上盖子留着备用。
三、预备料酒
1.取一只大瓦罐，罐内充满水；
2.罐中加入精盐30克及适量的味精、酱油和芝麻油；
3.搅拌均匀，准备好放入萝卜料酒。
四、焖汁做酸萝卜
1.将萝卜混合物倒入瓦罐里，加入料酒；
2.盖上盖子，将萝卜煮至沸水；
3.当水开后，调小火煮至萝卜变软；
4.将火关小，用小火慢慢熬煮，不断搅拌，直到萝卜入味成久柴叶样，期间也可加入料酒。
五、将酸萝卜装入瓶中
1.取一只大瓶子，将做好的酸萝卜倒入瓶中；
2.把剩余的料酒倒入瓶中，瓶口盖紧；
3.取出大瓦罐，把剩余的熬汤倒入瓶中，盖上盖子，完成装入。
六、酸萝卜的腌制
1.将瓶中酸萝卜浸泡在温水中，放入冷藏，保持在3到4度之间；
2.腌制3天到一周就可食用，腌制期间可以在冷藏内随时取出调整口味；
3.腌制时间过长太甜、太酸表现会比较明显，腌制期间一定要定期检查口感，当口感接近理想状态就可取出备用。
七、酸萝卜的存储
1.将酸萝卜取出后，用干净的湿毛巾外部拧干；
2.将酸萝卜装入干净的玻璃瓶中，盖上盖子，完成装瓶；
3.最后将瓶子放置在冰箱内，保持低温，可以长期保存3个月以上无毒无害。
一，萝卜的材料准备
1.萝卜：要选择新鲜的萝卜，泡水取出土里的土除尘。
2.醋：一般要选用苹果醋、米醋或香醋，最好两种结合使用。
3.配料：蒜头、干辣椒、花椒、香叶、八角、酱油、白糖、老抽、香油等均可以根据个人口味选择配料。
二，酸萝卜的做法
1.将萝卜洗净，切成圆片，放入清水中，待用。
2.准备一个盛放醋的容器，在容器中加入一定量的醋、盐和白糖拌匀，备用。
3.将萝卜片放入盛醋的容器中，将搅拌片萝卜片，让萝卜片均匀浸入到醋汁里，等待10-15分钟。
4.准备一个小容器，将蒜头、干辣椒、花椒、香叶、八角放入，用清水浸泡，然后捞出备用。
5.将萝卜片倒入沸水中，煮熟后捞出，沥干水分备用。
6.将萝卜片和温水（一比二的比例）、酱油、白糖、老抽、香油，以及先前泡水的配料一起放入一个容器中，搅拌均匀，待萝卜片充分吸收其他配料的味道后即可出锅。
7.将酸萝卜放入碗中，铺上适量的葱花等配菜，即可享用美味的酸萝卜。
