健康资讯 一、 鱼洗净
首先用清水将当天活鱼洗净，取出内脏，然后把洗净的鱼放在锅内或容器里。
二、 鱼浸润
将刚才洗净的鱼放在容器中，用调好的清水将鱼浸润，使鱼经受调料的调味，约10分钟左右就好。
三、 加入调料
在容器中加入酱油或醋，再加入少许料酒、白糖等调料，调味后再放上外皮蒜米、香菜苗等调料，然后搅拌均匀，即可。
四、 放入料汁
将放入调料的鱼放入料汁，用开水将鱼煮熟，约10分钟即可。
五、 放入酱油
最后，将煮熟的鱼放入酱油中，加熟糖和少许料酒，再煮熟集汤，即可热腾腾的上桌了。
家常烧带鱼是一道经典的家常美食，色香味都颇好，是当地人很爱吃的菜肴之一。下面将详细说明“家常烧带鱼”的做法：
一、准备材料：
1.一条带鱼一斤；
2.葱蒜芹菜各四两；
3.水淀粉、香油、醋、盐、料酒、胡椒粉各一勺；
4.黑木耳一小碟。
二、做法：
1.带鱼洗净，在头部和尾部切三刀；
2.葱蒜芹菜切细丝，黑木耳提前泡热水，待用；
3.鱼放锅内，加入少许清水，加入少许盐，放入葱蒜，小火煮十分钟；
4.另起锅，放入黑木耳，加入一勺醋，一勺油，一勺料酒，水淀粉调成汁；
5.将调好的汁倒入煮好的带鱼锅中，再加入芹菜丝，煮至两者融合；6.关火，撒入胡椒粉，上桌即可。
三、选择材料：
1.带鱼：选用新鲜活带鱼，活力越强，味道越鲜美；
2.葱蒜：以葱蒜芹菜搭配烹制，补充菜肴中缺少的蔬菜元素；
3.黑木耳：黑木耳中的非淀粉多糖有利于烹饪期间锅内的汁液浓稠，鲜美可口；
4.调料：采取适量的料酒、醋、油和丁香、胡椒粉等，既可调和食物本身的味道，又可丰富口感，更可丰富食物的营养价值。
以上就是“家常烧带鱼”的做法。能够正确按照比例选择食材并运用适当的烹饪工艺，就能做出一道美味可口、颜色艳丽、经典美食--家常烧带鱼。
