健康资讯 一、茶油鸭的出处
茶油鸭，又称麻油鸭，是来自于福建省闽南地区的一道传统名菜，历史悠久，流传甚广。其起源，有说源于阿婆鸭；也有说是在清末期江苏宝应县某村庄的特产。无论何种说法，都可以看出它是一道独特南方菜。
二、茶油鸭的制作方法
茶油鸭的制作，分上汤和熬汤两步为主。首先，将鸭一分为二，去除内脏，洗净后切碎，清除血水；再将鸭切块，用料酒、胡椒粉、盐、八角、桂皮、生姜、葱花、茶叶，浸泡在调料汁中15-20分钟；最后，放入锅中加入适量油，小火慢炒，时不时倒入一些萝卜块，炒至鸭色发红，再加入一勺麻油，放入调味料，将汤烧开，转小火，开盖，淋入花椒油，出锅即可。
三、茶油鸭的口感特点
茶油鸭是一道比较油腻但口味独特，香气浓郁的菜肴，制作精致，色泽深沉，肉质细嫩，味道酸甜，口感鲜香，几乎每位客人一尝就会很难忘怀。这道菜被认为是一道家庭菜，受到世人的推崇和喜爱，也成为极具地域特色的美味佳肴。
一、茶油鸭的材料准备
（1）主料：一只鸭，剁好
（2）辅料：生姜5-6片，葱段5-6段，料酒3大勺，十三香2小勺，花椒4克，香叶2张，八角5克，桂皮1片，高汤500毫升，泡菜适量，茶油2大勺，盐2小勺
二、茶油鸭的做法
（1）鸭洗净，剁碎，用生姜、葱段、料酒、十三香、花椒、香叶、八角、桂皮夹好，然后放入冰箱冷藏30分钟
（2）锅中烧开高汤，放入鸭拌匀，煮至鸭肉变色
（3）放入泡菜，加入茶油，盐，煮5-10分钟
（4）出锅，装盘，点缀葱花，即可享用
三、茶油鸭的营养价值
茶油鸭是传统的家常菜，是一道经济又健康的美味菜肴，茶油鸭不仅含有鸭肉的蛋白质，还含有十三香、花椒等多种植物性辅料；它能增强免疫力，独特的香气更是一种神奇的滋补。对于抵抗传染病，减少外伤的风险，营养价值是让人羡慕不已的。
