健康资讯 一、热油锅炒龙虾尾
1. 准备材料：虾尾150克，葱姜蒜适量，葱绿叶适量，盐糖鸡精适量，料酒一小勺，玉米淀粉适量，色拉油适量
2. 先将虾尾洗净，因为虾本身肉质嫩，通常不需要煮熟，煮久了肉质就有可能变得硬了；
3. 锅中热油，放入葱姜蒜，油热后倒入虾尾，放入盐糖鸡精，料酒，小火炒至虾尾金黄；
4. 再放入葱绿叶，灰盐翻炒均匀；
5. 最后将玉米淀粉水一勺，淀粉水勾一勾芡即可出锅，淋上色拉油装饰即可；
二、红烧虾尾
1. 准备材料：虾尾150克，精盐2克，淀粉2克，老抽2克，料酒2克，葱姜蒜适量，盐糖鸡精适量，玉米淀粉适量，色拉油适量；
2. 先将虾尾洗净，精盐淀粉均匀撒在虾尾上面；
3. 锅内放入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入虾尾，加入老抽，料酒，盐糖鸡精拌匀；
4. 放入少量水，小火红烧至虾尾呈金黄色；
5. 最后放入玉米淀粉水勾芡即可出锅，淋上色拉油装饰即可。
一、 概述
1、“龙虾尾”是一道以昆明和广西等地美食著称的海鲜食品，它以虾尾为主料，以姜、蒜、干红辣椒、花椒等调料调味而成，口味鲜美。虾尾本身具有微辣、鲜、滑、多汁等特点，搭配调料后味道更加香浓、酥脆。
2、“龙虾尾”做法味精华源于精心挑选并新鲜活虾备料，再经过严格的调味工艺烹制即可得出。
二、 调料
1、姜：用适量的姜，磨成茸，起到调味和突出颜色的作用；
2、蒜：蒜米也必不可少，使菜肴更加辛辣可口；
3、辣椒：干红辣椒作为龙虾尾的重要调料，给虾尾带来鲜辣的口味；
4、花椒：用适量花椒有利于突出菜肴的芳香气息，让口味更加丰富。
三、 烹饪步骤
1、准备餐材：虾尾、姜、蒜、干红辣椒、花椒；
2、将虾尾洗净，用热水浸泡5-8分钟，至虾尾熟透后，捞出备用；
3、将姜、蒜、干红辣椒、花椒等调料洗净，分别磨成茸、蒜蓉或碎末；
4、将虾尾和调料碎末倒入一个大碗中，搅拌均匀，使碎末中的沸水可以快速进入虾尾；
5、将虾尾中的沸水全部吸干后，把虾尾和调料碎末慢慢调匀，使其充分接受调味料的味道；
6、将虾尾放入热锅中，大火烧至金黄，再加盐、鸡粉或餐油调味；
7、将烧好的龙虾尾装盘，再铺一层蒜蓉即可享用“龙虾尾”美味。
四、结语
“龙虾尾”是一道选料精挑细选，调料精制调味，烹制讲究烹饪技巧的海鲜美食，是中国北方特色菜肴之一。它以虾尾为主料，以各式调料与烹饪技艺相结合，经过小火炸制，充分的将调料的味道体现出来，金黄的表皮下充满鲜美可口的肉质，带给大家极高的用餐体验。
