健康资讯 一、“金海菇”是什么？
“金海菇”，学名Auricularia auricula-judae，又分为黑白两种，也被称为耳菇、乌耳菇。它是一种菌落的真菌，在自然界中最普遍的范畴归属于多糖菌门真菃部队。
二、“金海菇”的特点
1、外观特征：金海菇有黑白两种，表面常常呈金黄色，有耳朵状，形状圆润，大小不一，有的大如拳头，也有的很小，湿度时较软。
2、营养价值：金海菇中含有丰富的氨基酸，还含有多种维生素，核酸，矿物质，糖类等，是滋补养生的好食材。
3、功效：金海菇具有改善贫血、抗癌、抗衰老、补肾脏、强心降压、抗氧化等功效，是人体健康不可或缺的食材。
三、“金海菇”的生态习性
1、生长环境：金海菇属于湿润环境，喜欢温暖湿润气候和阴暗潮湿的环境，喜欢在腐烂木材或是枯萎的树叶或草上等处生长发育。
2、生长季节：金海菇总体上属于夏季的真菌，一般在夏秋两季较为活跃，在其他季节较少见，较为偶然发现于春天或冬季。
3、采摘方式：金海菇大多数都是Medulla（内陷空隙），少部分是Medulla（外凸凹），应保持清洁，抓起就可以采摘，无需用剪刀剪断。
四、“金海菇”的食用方式
1、生食：发酵过程使金海菇道味更加鲜美，一般先用盐搅拌腌制，再配上葱花等调料作为佐餐可直接食用。
2、配料：将金海菇切碎，放入小碗，放入少量清水，加入鸡蛋、香菇，葱花，几片芹菜，一点盐，一点鸡精，拌匀即可食用。
3、煲汤：将金海菇洗净，准备好蔬菜，鸡蛋，香菇，用没锅加水，将所准备好的材料煮熟，撒上点葱花和香菇，调入适量的醋，盐等调料，熬煮收干，即可作汤饮。
五、“金海菇”的保存方法
1、金海菇最常见的保存方式是乾燥，乾燥后可将其密封保存在干燥的密封容器或袋中，可长时间保存，但也会逐渐失去新鲜状态。
2、活性：金海菇可以活体保存，可以用水浸泡，直接用胶水或绳子固定，悬浮到湿气大的地方，可以使其保存更长时间的新鲜状态。
3、冷藏：金海菇也可以冷藏保存，若没有必要，推荐在冰箱内用密封盒密封保存，可有效放缓衰老，提高新鲜度。
一、金海菇的由来
1、金海菇是与我国有着悠久历史的植物，被认为是一种千年草药。它起源于中国石缘山西，主要集中分布在黑龙江、吉林和辽宁等东北地区，苏子苏衛称其为“中国本地菇之一”。
2、金海菇最早出现已经有一千多年了，它是当时受到两千余年漠北文明熏陶而发展起来的中国本土的特产品，是经过中国千百年来的人类不断的耕耘开发而形成的。
3、据考证，金海菇始于明朝文宗年间，当时为了提高人民的生活水平和营养，文宗下令把金海菇种植在青岛、烟台、莱州和海城等地，也被誉为“大金海菇”。
二、金海菇的营养与功效
1、金海菇的营养价值极高，它富含氨基酸，维生素B1、B2以及较高的矿物质及维生素C，可以影响体内的微胜肽和蛋白质的生成。
2、金海菇的食用功能令人叹为观止，它的独特功效于美容有关，不仅可以调节血糖水平，预防心脑血管疾病，而且还可以强身健体，促进健康，抗衰老、促进血液循环，美容养颜、祛斑去痘。
3、此外，金海菇还可以用于预防癌症，保护肝脏，增强抵抗力，助于提升记忆力，减缓衰老，抑制血小板凝集，降低体温，抗发热，缓解关节炎和肩周炎等。
三、金海菇的食用与保存
1、金海菇较为脆弱，在选购时应该尽量挑选柔软度高、外观色泽充沛的菇面，而且味道也要淡，这样的金海菇味道好、质地脆爽，同时还有有益健康的功效。
2、金海菇生吃不宜太多，一般建议在其中搭配其他食品，尤其是肉类食品，会产生更好的营养效果。
3、将金海菇保存在冷藏室或冰箱里，保持湿度，减少空气流通，可以延长其质量和保质期，但是时间不宜太久，最好在一两天之内吃完，以免影响口感和风味。
