健康资讯 一、准备食材：肉片300克、新鲜平菇200克、葱段50克、淀粉 20克
二、先将肉片放入盆中加入酱油、料酒、胡椒粉、生抽酱油搅拌均匀，腌制15分钟
三、锅中加入油，烧至7成热，放入肉末，快速翻炒，炒出肉末被油包裹改变颜色，然后加入姜、葱段继续翻炒均匀
四、把平菇洗净，倒入炒锅内，快速翻炒，搅拌均匀
五、将调好的酱汁（配制详见本文上部）倒入炒锅中，然后加入适量清水，煮开后撒入淀粉勾芡
六、最后把炒锅中的肉末平菇放入碗中，立即出锅装盘
一、历史渊源
平菇炒肉是一道流传甚广的家常菜，说起它的历史源流，可以追溯到中国古代的食物，春秋时期就流传甚广。中国古代有些有趣的寓言故事，也多次提到平菇炒肉，见于《齐谐续编》、《世说新语》等古籍中。后来，平菇炒肉被储存于古代的经典食谱，其烹饪方法有很多种，从简单的炒菜到炸菇炒肉，口味风格也老少皆宜。时至今日，这道菜更是成为了传统的家庭餐，无论是宴客的宴席上，还是数千人的重大宴请，平菇炒肉都是不可或缺的佳肴之一。
二、做法流传
平菇炒肉的做法更是以传承为主，家家有不同的做法，调料也有着不同的搭配。一般而言，炒菜时要将肉切片，放入锅中加入油烧热，添入调料，加入水煮开；接着加入平菇煮至肉片熟，最后加入香菇和葱芹，再放入味精和精盐调味，撒入葱花即可。由于厨师们的技艺不同，这道菜也包含着精妙，由此衍生出了多种各具特色的平菇炒肉口味，如川菜平菇炒肉、鲁菜平菇炒肉、淮菜平菇炒肉，营养价值又高又好。
三、营养配搭
平菇炒肉富含蛋白质，是多种营养搭配的绝佳组合。肉质中具有丰富的蛋白质，而平菇中有着多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，而且含有一定量的矿物质，如铁质、磷、钙、钾、镁等。这些营养元素的搭配，不仅可以满足人体的多方面的营养需求，还有抗衰老的功效，对于增强机体免疫力也有一定的作用。
四、享受魅力
平菇炒肉的烹饪方式简单，口味鲜美，它既能营养又能满足口腹之欲，是无论是贫穷人家还是富贵之家都喜爱的菜肴。它不仅有着独特的鲜美口感，更有浓浓滋味，让人回味无穷，也是吃家政菜中最受欢迎的佳肴。平菇炒肉既是家常口味，也是精致的新鲜，它既具有香甜肉质搭配，又有鲜美的菇质口感，尤其生吃的菇头，具有清香爽甜的魅力，让所有食客都能独享美味。
