健康资讯 1. 安琪酵母粉，是一种混合类机械发酵剂，采用专有技术，将大豆、小麦以及其他原料经过处理，制成多种有机物质、脂类和多种复合物质。有活性酵母、糖酵解酶、维生素B1等，满足食品发酵、发酵有营养的生产要求。
2.安琪酵母粉呈黑褐色粉末状，散发出淡淡的酵母气味，外观干燥耐贮。且容易溶解于水，温度稳定性良好，多数无菌，易于运输。活性酵母含量通常在14-15%以内，能有效增加食品发酵量，使食品发酵效果特别好。
3.安琪酵母粉能促进食品酵母发酵，使食品发酵快，减少养分流失，消旋酶的作用使食品的口感更好特别是面包等发酵食品，可抑制低PH环境下的微生物活性，使食品具有更长的保质期，并增强食品的营养价值，提高食品的口感和外观质量。
4.此外，安琪酵母粉也具有很多其他功效，如增强人体免疫力，帮助消化，增强记忆力，促进血液循环，降低血压等。
5.总之，安琪酵母粉具有营养丰富、方便易用和保质期长等特点，可以应用于食品生产和膳食补充功能，是一款非常优秀的食品添加剂，可以满足人们对食品的更加丰富的需求。
一、安琪酵母粉的介绍
安琪酵母粉是一种广泛用于食品饮料行业的高效省力发酵剂，是由小麦胚芽、麦芽等成分制成的混合物，经过处理后，成为一种类似于小颗粒的无色粉末。常用于发酵烘焙食品，如面包、派、比萨饼等烘焙食品，以及发酵饮料，如啤酒精饮等。另外，它还可用于制作芝士、切达芝士等乳制品。
二、安琪酵母粉的使用方法
1. 选取适量的主料：把小麦粉、卡宴比萨饼粉、亚麻籽粉和安琪酵母粉按3：2：1：1的比例混合，制作面糊。
2. 发酵：将面糊分割成适当大小的块，放入发酵箱中，再撒上安琪酵母粉，调节温度为28-30℃，一般发酵时间为30-45分钟，可根据面糊发酵情况稍作调整，充分发酵至发酵箱蓬松即可。
3. 装饰与烤制：将经安琪酵母粉发酵后的面团摊开，装饰后放入预热的烤箱中，230℃/450°F，中层，烤15分钟。
4. 冷却：烤好的食品取出，放入温水浸泡，冷却后装盒。
三、安琪酵母粉的特点
1.安琪酵母粉是一种原料成分极为丰富的产品，含有多种蛋白质、脂肪、碳水化合物、及所谓的酵母细胞，可提高烘焙食品中的蛋白质含量，营养价值更高；
2.安琪酵母粉发酵力极强，经发酵后的食物分解度比较高，可有效促进胃肠的消化吸收；
3.安琪酵母粉有着醇厚的香气，可有效提高烘焙食品的香气，更加诱人；
4.安琪酵母粉有助改善食物的口感，口感更加细腻，且更加松软，令食物更有食欲。
四、注意事项
1. 把安琪酵母粉加入食物之前，必须先混匀其他原料，然后才能加入酵母粉，否则会影响发酵效果；
2. 安琪酵母粉会影响食物的色泽，因此，在使用安琪酵母粉制作食物时，应尽量少使用，以保证食物色泽；
3. 安琪酵母粉烘焙温度不宜过高，以免破坏发酵粉的性能；
4. 安琪酵母粉是非常容易变质的，如果长时间存放则容易变质，因此，使用前应先看看日期，确保未变质，以免对身体造成伤害。
