健康资讯 （一）食材
肉丝面需要材料有：面条、肉脯、洋葱、玉米、蒜末、大葱、枸杞、辣椒酱，鸡蛋等。
（二）制作步骤
1、用适量的清水将面条煮熟，过凉后沥净放置备用。
2、将肉脯，洋葱、玉米、蒜末、大葱分别切成碎末状，放置备用。
3、将锅里放入鸡蛋，加入少许油炒熟，放入碎末，加入辣椒酱和枸杞。
4、翻炒均匀，加入煮好的面条，继续翻炒，最后撒上少许椒盐即可。
（三）味道
肉丝面口感爽滑，肉香四溢，洋葱碎末的味道甘甜，玉米的爆米花香气，蒜末的清香味、辣椒酱的辣香，让此菜更添一分越味，枸杞令口感凸显更多口感享受，是一道很不错的家常菜。
一、肉丝面中所使用肉类：
1、猪肉：猪肉比较肥瘦均衡，肉质鲜美多汁柔软，最为适宜制作成肉丝面。
2、牛肉：牛肉分肥瘦肉，肥瘦肉混合制作成肉丝，口感鲜嫩醇厚，为肉丝提供充分滋味。
3、鸡肉：鸡肉多嫩滑，与牛羊肉形成搭配，同样也可以制作肉丝面。
4、羊肉：羊肉有宝贝、梅花等品种，羊肉中的油质和蛋白质比例更加均衡，口感软糯，味道可口，不腻口，风味独特，可以制作出美味可口的肉丝面。
5、鹰肉：这是一种极为肥美的茸细的肉，咸而不腻，尤其是搭配腊肉或者其他肉类制作肉丝面，更加鲜美而美味。
二、肉丝面制作步骤：
1、先将选用好的肉清洗干净，加入料酒、酱油、醋、花椒粉等调料，腌渍半小时。
2、将腌渍完的肉片均匀抹上粉油，再将其切成小丝并拌匀。
3、取出容易煮熟的河粉或其他面条，把肉丝和面条分开，将肉丝充分拌匀后装入锅中，再下面条，文火煮至肉丝面熟。
4、最后再锅内加入冰糖、 陈醋等调料，将肉丝和面条充足拌匀即可出锅。
三、营养价值：
肉丝面中的肉类营养丰富，不但富含蛋白质和矿物质，同时富含微量营养素如烟酸、核黄素等，同时，肉中的脂肪也是体内必需的，还能提供脂肪溶性维生素，极大地满足我们营养需求。
