健康资讯 阿胶膏的做法
一、配料准备：
阿胶：经过阿胶处理后的牛皮，能粘着物体、保持弹性大约1200克；
酒精：采用52度全精酒，100克；
蜂蜡：选取质量上乘的蜂蜡，50克；
硫酸：一般采用硫酸钠或硝酸甘油，根据阿胶膏的使用情况而定，一般为50克；
酒糟：葡萄酒及陈酒，1000克；
二、制作流程：
1.将阿胶放入大容器中，加入温水（温度在25℃—30℃之间），然后把酒精、蜂蜡、硫酸以及酒糟加入到温水中，搅拌至所有材料混合均匀；
2. 然后将混合糊放入蒸锅中，蒸制75分钟，期间不断搅拌，保证其能够熔化至均匀；
3. 将蒸制好的混合糊倒入砂锅中，放入火上煮至70~75℃，煮熟后即可取出；
4.将熔炼好的混合糊即可放置15分钟，自然冷却；
5. 最后将混合糊分装至小容器中，保证其储存安全。
三、防范措施：
1. 准备阿胶时，阿胶除了要进行净化和改变结构以外，为保证最终制品的品质，还应将阿胶储存于温和、凉爽、阴暗干燥处，避免阳光直射；
2. 烧酒糟时，应注意火法及温度；
3. 分装时应确保装罐完整，密封完毕，以免阿胶膏氧化失保护剂；
4. 完成后，先放置10分钟，再观察混合糊是否有畸变，若有，可放入行星搅拌机打碎进行混合，以确保最终阿胶膏的品质。
1、阿胶膏的做法
采用古法传承，把清水大量煮沸至起大泡，然后把阿胶粉粒倒入泡沫中；同时，随煮随加水调节浓度，再把冰糖倒入，煮至冰糖落底变黑，调入玉米淀粉勾兑至定型。最后，将阿胶膏抹在布或膜上，待冷却时用沾水的布擦去抹到不规则的部位，把阿胶膏捏团成小球，装入保质期内封装完整的瓶子内即可。
2、阿胶膏的配料
阿胶膏的原料主要有：阿胶，冰糖、玉米淀粉，通常不加入药材，具有清热解毒、助消化作用。
3、清水的用量
阿胶膏的清水用量一般比原料的药材的重量多了一倍以上；煮阿胶时完全融化，水沸腾后再以较小的火伴烧，煮至阿胶呈乳白色，和面团状即可关火。
4、消泡
煮至起大泡之后为了避免把阿胶泡散掉，要增加消泡，大约将冰糖放入半斤左右，这样也能使阿胶膏更加圆润有光泽、黏性好。
5、阿胶膏的成型
将阿胶膏调入小碗，再加入适量的玉米淀粉与之搅拌均匀，待淀粉完全溶解后便可团成球状；当手上掌心的温度较高时，会发现手掌的阿胶膏变得较柔软。此时，将它抹在一块干净的布片上，以膜或一片坚固的抹布包住，在膜片或抹布的正面，以手指轮着轻抹一圈，就会把阿胶膏从布片上抹干净，由于冰糖的关系会使阿胶膏变得有一定的柔软度，但最外围应注意把阿胶膏抹得比较干净，不宜有冰糖分颗粒，以期得出比较圆润的膏体，这时候就可以装入瓶子内了。
6、阿胶膏的保存
阿胶膏一般需要在干燥的环境中，盒子、瓶子完整封装，防止湿气侵入，放置在阴凉处，避免阳光直射，以保持原有质量，通常可保存6个月以上，易腐败的口味类阿胶膏只保存2～3个月即可。
