健康资讯 一、韩国菜简介
1、韩国菜，指的是以韩国传统调味料为主要调料，用韩国传统烹饪方法做成的菜肴，即所谓“传统韩国菜”。韩国菜源于韩国文化，曾被称为“东亚烹饪人文学”，以精致汤料、烹饪技艺、特别颜色丰富的餐点而闻名。
2、与其他菜系不同的是，韩国菜的烹饪方法十分复杂，用醋渍法、油煎法、腌制法、烧卤法等多种方法来调味，把调料吃到最佳口感。此外，传统韩国菜调料也比较特别，以大葱、蒜、辣椒、葱、薑、花椒、蔥、青口、黑米、紫菜、芝麻、豆腐、高丽菜、泡菜、火腿、酱油、糖、醋等调料进行烹调，食物既鲜美又有着独特的韩国风味。
3、韩国菜以传统菜、烧烤菜和精炼菜为主，每种菜变体繁多，其中常见的有韩式炒饭、韩式烤肉、泡菜汤、炸酱面、韩式点心、韩式宫保鸡丁、韩式炸鸡、韩式寿司、韩式肉粽等。其中，烧烤菜非常受欢迎，最著名的莫过于烤牛肉，它以竹签子装饰，用牛肉制成，外表金黄，可以搭配多种酱汁，加上蒜泥、葱末、香贴等，美味可口。
二、韩国菜的特点
1、美味可口：韩国烹饪技艺十分精湛，将独特的韩国调料融入菜肴当中，将国外的风味经过改良完美的体现。食材的前后搭配和调料的内外搭配，使得韩国菜在味觉上十分精致而可口。
2、滋味独特：韩国菜以醋渍、腌制、油炸等众多方式来烹饪，常见的调料有油菜花、醋、芝麻、糖、辣椒酱等，把韩国辛辣、酸甜、咸甜多种口感精致完美的呈现，令人回味无穷。
3、养生功效：韩国菜以蔬菜为主，不仅美味可口，而且具有良好的养生功效，此外韩国菜中的油腻度也不高，既能满足口味又保持营养。
三、韩国菜的体现
1、文化影响：韩国菜受到南北韩文化的影响，渊源久远，颜色鲜亮，口味丰富，把东方的古老文化完美的展现出来，具有浓郁的中韩文化。
2、营养价值：不仅味道独特，而且营养价值也十分丰富，蔬菜中提供大量维生素和矿物质，有益身体健康。
3、流行趋势：随着外企进入韩国，国内外文化的交流和饮食文化的培养，韩国菜越来越流行，也更容易被人接受。因其独特的文化、鲜明的风味特色和丰富的营养价值，深受欢迎，受到普遍赞誉。
（一）韩国菜简介
韩国菜在世界上越来越受到重视，时代美食评选称它是世界十大美食之一。韩国菜以浓郁的香辣口味为主，主要由米饭、蔬菜、酱油、辣椒和葱花组成，特点是能体现边境文化、营造气氛以及强调美味。韩国菜也是新兴的烹饪形式，既可以保留传统的味道，又能体现主人的厨艺。
（二）韩国菜的历史
韩国菜的历史可以追溯至三国时期是一种早期的大韩民国菜肴。当时的烹饪笼统的可以分为三类：一类是蔬菜料理，一类是主粮米饭料理，一类是汤料理，重要的是，汤料理加入了蒸鸡、酱油、姜等食材而有了不同的口味。随着商人经商山东佛韩之间的移民以及明将军李自成从中原入关引进核心烹饪技术，韩国菜以及大韩民国至今的传统菜肴发展成一种具有浓郁香气和辛辣口味的存在。
（三）韩国菜的特点
从口味上来说，韩国菜较其他菜系热辣，主要以浓郁的酱油、蒜、辣椒和姜等发出的香气为主，其前菜通常伴有中辣口味的酱汁和调味料，主食以米饭为主，但也有木须饭、小米饭纸穗等。每道菜之间能产生互补关系，应以地域文化为可能产生更多创造性的任何想法以及口味特点，仅仅是把饭盒热拉出来也能够构筑出鹭港的气氛。
（四）韩国菜的分类
韩国菜可以归纳为海菜、蔬菜、豆腐，香肠，鱼类、调味料等七大类，这些分类能够满足各类人的需求，让每一个人都能够品尝到韩国菜的精华，另外，和其他菜系不同的是韩国菜重视食材的完整性，更重视食物品尝的过程，将餐饮变成了一种艺术。
（五）韩国菜的健康益处
韩国菜在健康方面也是一种保健食物，韩国菜中的清淡口味的元素将现代人的饮食结构调整到表面化的营养素，可以满足营养需要，当然，同时也有其他的益处，如痤疮减少，增加骨密度，维护心脏健康等。而且，不同菜肴中采用的香料有益健康，如姜，可以增强体质；肉桂，有助减肥；葱，有助降低胆固醇；香菜，抗癌作用等。
