健康资讯 一、准备食材
1、准备必要的原料：辣白菜、葱、姜、大蒜、韭菜、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、生抽等；
2、洗净辣白菜，用水浸泡片刻，清洗去沙，然后把它切成段，按照这样的切法：上面端头先切成半圆形，后切成约50克左右的段，把它放入碗中；
3、葱姜大蒜分别洗净，葱拍软，切细，姜切成末，大蒜剁碎；
4、韭菜料令泡发并切细；
二、腌制
1、锅内放入适量的油，开火，烧热，倒入辣白菜段。当其开始煎至金黄时，倒入葱及姜，煸炒至葱末呈半透明；
2、倒入生抽、酱油、盐、糖、料酒及鸡精，翻炒均匀， 盖上锅盖炒至汤汁收干，撒入大蒜末和韭菜料令；
3、最后把腌制的辣白菜放到容器中，放入冰箱冷藏，放置2至3天即可口感更佳；
三、做法
1、将腌制好的辣白菜端出，洗净并把水沥乾；
2、锅内加少许油，中火烧热，倒入辣白菜，先炒至其变软，再倒入葱粒，姜粒和盐，翻炒均匀，撒入料酒，改小火焖煮至辣白菜变软，收汁即可；
3、最后把炒好的辣白菜装盘，撒上葱碎，鸡精和大蒜末，即可享用。
一、准备材料
（一）醋、味精、料酒。 （二）辣椒、葱、姜、蒜。 （三）白菜。
二、制作步骤
1. 将辣椒洗净，切碎；葱姜蒜洗净，切细。
2. 白菜去衣，洗净，切成小段。
3. 将葱、姜、蒜、辣椒放在碗中，加入适量的醋、味精、料酒，搅拌均匀。
4. 取一大碗，将白菜放入，倒入调味料，搅拌均匀，腌制20-30分钟。
5. 20-30分钟后，白菜中溢出汁水，即可出锅。
