健康资讯 一、冰箱冷藏保存
1.将大蒜放进袋子内，然后将袋子放入冰箱内，冰箱温度在4摄氏度以内，才能有效防止大蒜发芽，正确的温度才能使大蒜在冰箱内存放时间达到2-3个月；
2.将大蒜保存在冰箱内，需要每隔1~2 礼拜清理一次，查看大蒜是否已发芽，有发芽的，需要及时拔除，以免影响其他大蒜发芽；
3.在冰箱内，需要确保大蒜保持干燥，其他任何东西不要跟大蒜放在一起，大蒜是一种蔬菜，其水分会使冰箱湿气度变高，影响大蒜发芽。
二、半生不熟
1.将要保存的大蒜取出部分鳞片，待其晾干后，用厨房纸将其包裹，确保空气能够进入；
2.将大蒜放入阴凉的地方保存，避免阳光直射，温度控制在20摄氏度以上，湿度控制在60%以下，阴凉通风的地方可以较好的保持大蒜的新鲜，一般可以放1-2个月；
3.在半生不熟保存的过程中，需要随时查看大蒜是否发芽，有发芽的，需及时拔除，以免影响其他大蒜发芽。
三、拍干后分割保存
1.将大蒜取出，将其一个个拍干，将拍好的大蒜放入保鲜膜内；
2.将大蒜放入阴凉、通风、干燥的地方保存，温度新鲜可在10~15℃，湿度在60%以下false，分开放置能防止根部侵袭；
3.分割后的大蒜要随时查看是否发芽，有发芽的，需及时拔除，以免影响其他大蒜发芽，及时周转使用是保持大蒜新鲜的关键所在。
一、为什么要保存大蒜不发芽？
1. 生鲜大蒜有芳香且质地柔软，为调味料理提供原料。如果大蒜发芽了，它的质地会变得更硬、更酸，不利于它的口感，也无法调整调料的味道；
2. 大蒜发芽了会变得不新鲜，不便于长期保存，除了不能够长时间的储存，还会影响到外面的口感，容易造成烹饪的失败；
3. 发芽的大蒜会对人体有害，发出来的毒素可能造成消化不良等人体疾病。
二、大蒜怎么保存不发芽？
1. 保存大蒜时要控制温度和湿度，可以放在通风、干燥、温度适中（ 10~20℃）的环境中，避免高温使大蒜生长过快；
2. 大蒜也可以放入冰箱冷藏，但要和其他水果或蔬菜隔离，一般放在蔬菜抽屉的最下面，以避免被紫外线暴晒，然后盛放在大米里，以固定大蒜；
3. 可以在保鲜膜中直接包裹大蒜，但要定期检查，避免大蒜的水份太多影响口感；
4. 若大蒜已经切碎或蒜泥，可以放到不锈钢罐中，放入足够的糖，在阴凉处或冷藏中进行保存；
5. 如用于长时间储存，可以把大蒜放入玻璃瓶、塑料瓶或金属罐中，再把它们放入自制的“蒜茸冰糕”中，用油或酱油稀释，以防止发霉；
6. 也可以将大蒜放入樟木板、橡木箱、罐子中，然后放入室温下或低温冷藏，不宜冷藏太久，以免影响口感；
7. 另外，可以把大蒜放入塑料袋中，再将其放入低温室中，让大蒜处于低至0℃（和冷藏室相似）的低温环境，可以延长保质期达到几个月。
总之，要让大蒜保存不发芽，正确的保存方法是非常重要的，只要做到正确的储存和温湿度控制，就可以长久的保证大蒜的新鲜，保鲜的质量。
