健康资讯 一、制作意式厚皮面：
1.将面团撒上少量面粉，面团揉搓成棒状，分割成小面团；
2.用手指将小面团拉薄成薄片，饼皮可以边拉边放入开水盆中，冷却，让饼皮变薄；
3.取出饼皮后不要立即处理，在加热的情况下让它恢复至适合的状态；
4.在拉好的饼皮上添加配料，烤制即可；
二、制作薄脆意大利面：
1.将面团撒上少量面粉揉搓成面团，分成若干小份；
2.小份面团用擀面板擀薄成薄片，取出来放在工作台上；
3.用刀将面片切开，切成若干余长的条状；
4.用滚筒或擀面板将条状面片滚薄，然后放入开水中煮至软熟；
5.捞起面条，放在锅中拌入调味料即可享用；
三、制作细滑意大利面：
1.将面团撒上少量面粉，面团揉搓成棒状，分割成小面团；
2.每个小面团都要揉搓至面团变质变软；
3.取出小面团，放入意式面棍中拉压至薄；
4.用刀将经拉压后的薄片切成若干条，裹入调味料；
一、备料
1.将面粉和高筋面粉混合在一起，放入盆中，其量约为200克；
2.加入适量的盐（由于人耳朵的感觉不同，适量让每个人来定），拌和均匀；
3.加入2至3勺的橄榄油、植物油；
4.加入适量的水，按搓制状态搅拌；
5.搅拌完毕，将面团放置15分钟；
6.捣成平整的、劲挺的面团，放入盆中盖上保鲜膜放置30分钟；
二、做面
1.取出刚才放置好的面团，擀面杖将其擀成薄厚均匀的面片，大概5厘米厚；
2.就此面片擀出4厘米宽的条状，可以用拉面机来实现；
3.用筷子从起点沿着面片一次性按出条状，小心别把面片撕裂；
营造一些不是完全封口的沟槽；
4.手臂轻抬面片连同沟槽一起垂直移动至终点；
5.在终点时把面片折起，用指尖一层一层的捣碎；
6.捣好的意大利面条放在桌布上，拉散；
7.放入热水里，不要让温度太高，这样可以防止面条变硬；
8.搅拌均匀，让意大利面条煮熟；
9.捞出沥干水分，重复步骤7、8；
10.最后把意大利面条捞出来，沥干水分，准备上菜。
三、装盘
1.用盘子把刚煮熟的意大利面放入；
2.加入适量的番茄碎沙司、香草碎、橄榄油、九层塔碎、Parmigiano Reggiano等；
3.加入蒜蓉、洋葱、黑胡椒粉等调料拌和；
4.最后放上一些碎帕玛森芝士等，一道精美可口的意大利面就完成了。
四、可选择的做法
1.可以用切边器卷边，把面片卷成细圆柱形；
2.可以用拉面机，把面片压成较薄的面片，切成宽度统一的面条或格纹；
3.可以采用不同的做法，把面片折成长绳状，再把绳状的面片联在一起，制作一些意大利面造型；
4.也可以把面片压成薄薄的一层，把诸如蔬菜丁、洋葱、奶酪等馅料放在一边，把另一边往过来压紧，封口，可以制作出很多口味的意大利菜。
五、小贴士
1.在制作面团时，要尽量少加水，这样就能做出劲挺的面团；
2.要把面团放置15分钟，以便面团发酵；
3.擀面杖擀的面片不能太厚；
4.把面片折起的时候，尽量用指尖捣，这样可以更加精细；
5.如果搅拌意大利面条时，不要搅拌太久，以免面条煮烂了；
6.在装盘时，可以根据喜好加入各种不同的调味料和佐料，搭配出多种不同口味的意大利面。
