健康资讯 一、准备食材
（1）主料：鸡腿菇250克，火腿肠50克，猪肉50克；
（2）辅料：姜2克，葱2克，蒜2克，干辣椒5克，淀粉20克，盐2克，酱油10克，糖5克，醋15克，花椒粉3克，水100克，花生油25克。
二、开始制作
（1）将鸡腿菇洗净切成片，起油锅烧热，放入姜、葱、蒜，翻炒；
（2）倒入火腿肠和猪肉，翻炒，加入干辣椒，一直翻炒；
（3）放入鸡腿菇，翻炒至断生；
（4）淀粉勾芡，然后加入盐、酱油、糖、醋、花椒粉和水，混合；
（5）再把调味料倒入，搅拌均匀；
（6）最后放入鸡腿菇，转小火炖煮；
（7）煮至汤汁收干，淋入花生油，搅拌均匀，即可出锅。
三、烹饪技巧
（1）在放入姜、葱、蒜的时候，可以加入一点点的油，这样能够更好的炒出香味；
（2）在放入鸡腿菇的时候，要将调料倒入，包括盐、酱油、糖、醋、花椒粉，这样可以让食材营养更加丰富，且更容易被消化；
（3）在淋入花生油的时候，要慢慢搅拌至均匀，这样可以把酱料和花生油充分混合，让鸡腿菇入口更加香润嫩滑。
一、准备材料
1、鸡腿菇4只；
2、姜4片；
3、葱3根；
4、蒜头3瓣；
5、盐1小勺；
6、糖1小勺；
7、鸡精1小勺；
8、料酒1小勺；
9、油2大勺；
10、香油2大勺；
二、做法
1、将鸡腿菇洗净，放入少许清水中浸泡5-10分钟，将其中的虫蛀部位剁掉。
2、将姜片、葱、蒜头切成碎末。
3、热锅，放入油，烧至5成热，下鸡腿菇，炸至表皮金黄脆硬即可捞出，放入碟子内，备用。
4、热锅，加入姜片、葱末和蒜米，爆香，下鸡腿菇炒匀，加入盐、糖、鸡精和料酒，翻炒均匀，加入香油拌匀，最后撒上葱花即可。
5、将炒好的鸡腿菇盛入盘中，淋上剩余的香油，装饰性放置葱花，即可享用。
