健康资讯 一、材料准备：
1. 草鱼一只；
2. 干辣椒、八角、花椒、孜然、盐、湿淀粉等调料；
3. 油一小碗；
4. 白葡萄酒一小勺。
二、烹饪步骤：
1. 将草鱼放入清水中清洗，然后冲洗干净；
2. 把草鱼倒入锅里，加入适量的白葡萄酒，放入八角、花椒等调味料，盖上锅盖，用中小火焖煮20分钟；
3. 将油倒入锅中，用小火加热，加入辣椒、孜然等调料，保持油热，然后把草鱼翻转，煎至两面金黄；
4. 关火，倒入湿淀粉，调入少许盐，将汤汁浓稠起来；
5. 将草鱼外面的汤汁淋在草鱼的表面，就可以放入餐桌中上菜。
三、注意事项：
1. 调料要按自己的口味挑选，可以把蒜末、姜末、芹菜末等放入锅中，用来调味；
2. 用大火来烧开水，可以让草鱼变得更加鲜美，但是一定要控制火候，不要焦掉草鱼；
3. 因为干辣椒中含有有害物质，所以不建议长时间浸泡，最多只能浸泡一两分钟。
一、清洗草鱼
1．首先，要准备好清洗草鱼的工具。将清洗用的调味料准备好，像盐、醋、葱花、淀粉、姜片、料酒等；准备好洗鱼用的工具，如刀叉、清水、铲子等。
2．把草鱼放清水里，将草鱼头、尾放进清水里搅拌一会儿，再将草鱼放到放有凉水的容器里，清水带出草鱼外面的血水和灰尘，最后把草鱼放入凉水里浸泡清洗。
3．在浸泡清洗的同时，准备一个碗，将刀叉和铲子放进碗里，将盐、醋、葱花、淀粉、姜片、料酒按比例放入碗里，把这些调料混合成一种调味料，以备不时之需。
4．把清洗好的草鱼抬出来，用开水冲洗一遍，然后用干净的布巾把草鱼上的水擦干，把草鱼用刀叉顺着鱼鳞方向顺着剔除掉腥膻的血水和内脏，直到肚腩洁净。
二、烹饪草鱼
1．将草鱼放到干净的容器里，把前面准备好的调味料淋在草鱼上，让草鱼完全吸收调料。
2．取适量油，将油放入锅里，烧热，待油热后，把草鱼放入锅里煎炒。一面炒一下，另一面使用锅铲把草鱼炒熟，两面都炒熟时，把草鱼盛出，放在抹得油的盘里，哥们的朋友可以开吃了。
3．要想草鱼可口，学会放一些家常调味料，比如盐、花椒粉、太白粉、生抽、酱油、糖等，放在热河里翻炒均匀，然后加一点料酒，将这些调味料均匀的淋在草鱼上，把草鱼放入蒸笼里再蒸熟，即可，想吃脆炸的，可以用油爆炒，再把这些调料放在爆炸的草鱼上即可。最后，草鱼就可以随意上菜了。
三、小窍门
1．要想草鱼可口，最重要的是鱼类要新鲜，清洗时记得要用凉水，不要用热水，这样能够保持鱼的新鲜度。
2．在浸泡清洗时，可以加入适量的料酒，有助于去除血水和污垢。
3．调料也是很重要的，要根据自己喜欢的口味，调好调料，如加入蒜蓉或洋葱末等口味料。
4．草鱼烹饪的时间不要太长，保持它的鲜美口感，最好一次烹饪时间少于5分钟。
一、如何购买好的草鱼
1.从小商贩或杂货铺中，购买新鲜的草鱼。尽量选择新鲜的，活蹦乱跳的草鱼，保证质量。
2.多去熟悉的超市、水产市场中，买熟悉的品牌草鱼，买草鱼需要提前了解一下市场中草鱼品牌的信誉、买到的新鲜度，以免出现买到假货或没有新鲜感的草鱼。
二、如何养殖好吃的草鱼
1.首先，要选择好的水质和食物。水质对草鱼有很大的影响，要注意换水，保持水的干净清澈。养殖的草鱼不能吃太多的死鱼和饲料，最好是以新鲜水植物为主，定期增加各种新鲜水植物，可以给草鱼提供更多的养料。
2.从基础养殖环境和注意事项上，要尽量提升草鱼的体魄。应当注意提供足够的底物，保证水体中丰富的水生植物，促进草鱼生长体魄。
三、如何煮出可口的草鱼
1.先将草鱼整体用刀在背面剖开，要求削皮及清理内脏，然后用清水沥干，将草鱼冰鲜冻冷半小时，去除血水，以保证草鱼肉质的新鲜度。
2.放入容器中，加入蒜片、姜片、料酒、盐等调味料，锅中的次层放草鱼，放入清水，火上加大火沸腾，煮开后加盖大火继续煮10分钟，小火煮5-6分钟至草鱼变熟，此时熟透的草鱼呈金黄色汤汁团团，便可取出。
四、如何评价草鱼的口感
1.口感好：草鱼表面金黄油亮、肉呈脆嫩可口，味道香浓可口、汤汁自然不油腻。
2.口感不佳：草鱼表面干燥、皮薄少油光、肉微老，味道淡白、汤汁清淡，整体口感不佳标志着水源和养殖的环境问题及养殖方法的不当，以及草鱼养殖期的延长。
一、制作准备
1. 准备草鱼：选择新鲜的草鱼，将草鱼清洗净备用；
2. 准备料：葱姜蒜、木耳或香菇、料酒、盐、味精等；
二、草鱼的处理
1. 将鱼头尾去除：用剪刀将草鱼的头尾裁去；
2. 放入盐水中浸泡：将草鱼放入盐水中浸泡约半小时，以去血水、使草鱼嫩滑；
三、烹饪草鱼
1. 制作葱姜蒜末：将葱、姜、蒜切末；
2. 加入配料：将木耳、香菇和料酒、盐、味精等放入草鱼内；
3. 炒锅中加油烧热：加入葱姜蒜末和配料炒锅中加油烧到6成热；
4. 将草鱼放入炒锅内：将浸泡后的草鱼放入炒锅内炒熟；
5. 加水、盖上锅盖：加入约1杯清水，调小火焖煮，盖上锅盖焖锅约20分钟左右；
6. 将草鱼出锅：即可将草鱼出锅装盘，即可享用。
