健康资讯 1. 剖开菜心
将菜心摆放在切菜板上，用刀从菜心的顶部处开始，一直割到菜心的底部，然后将刀片沿着菜心底部割断，完成剖开步骤。
2. 洗净菜心
用清水将菜心彻底冲洗干净，将水沥干备用。
3. 切成段
将洗净的菜心切成4~5cm长的小段，注意要将顶部和底部的部分切除。
4. 焯水
将切好的菜心放入锅中，加入适量的水，开火烧开，然后加入一勺白醋或白酒，焯烫2~3分钟，捞出放凉备用。
5. 准备调料
取一碗加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、蚝油、花椒面和少量水调匀的调料。
6. 热锅凉油
将锅置于火上，待锅热后加入适量的食用油，待油温升至6~7成热时放入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱煸炒出红油。
7. 炒制菜心
将焯过水的菜心倒入锅中，加入调好的调料翻炒均匀，然后加入少量水煮开，盖上锅盖焖煮约5分钟至菜心入味即可。
8. 装盘上桌
将炒好的广东菜心移到炒菜盘中，淋上少许热油即可。更可根据个人口味喜好，加入一些碎蒜末、豆腐干、香菜等配料，搭配米饭或者面条享用。
9. 温馨提示
广东菜心在制作过程中，煮的时间一定要控制好，焯烫时间不宜过长，以免破坏其口感和营养成分。同样炒的时间也不要过长，尽量保持菜心原本的味道与滋味。
一、简介
菜心是青菜中的一种，是大众菜品之一。常常被用来烹制菜肴，口感清爽，健康美味。菜心与其他青菜的不同点是在于它的叶子很嫩，而且它本身有非常多的营养价值。在传统中国饮食中，菜吃得多，所以菜心也是非常常见的菜品之一。这篇文章将会围绕如何烹制菜心，为大家提供5种做法。
二、清炒菜心
清炒菜心是菜心的最佳烹调方法之一，因为它能够保留菜心的营养和色泽。如果你想烹调一个简单而又健康的家庭菜肴，以清炒菜心为主可以让你轻松做到。
材料：
菜心
生姜
盐
油
做法：
1. 菜心的叶子是软嫩的，所以首先要把它们清洗干净，剥去表皮。
2. 切成3到4厘米的长条状。
3. 油锅烧热放入葱姜蒜，等香味散发出来之后就可以加入切好的菜心。
4. 稍微煸炒一下后加入盐调味就可以出锅了。
三、蒜蓉菜心
如果你喜欢吃各种香辣菜肴的话，那么蒜蓉菜心是一个很好的选择。这道菜口感较强，非常适合辣味口感。
材料：
菜心
蒜末
辣椒
盐
生抽
红油豆瓣酱
做法：
1. 首先清洗好菜心，可根据口味调整菜心的大小。
2. 辣椒放入热水中泡软后切成小段。
3. 在锅中加油烧热，放入蒜末炒香，接着加入辣椒粒。
4. 炒出香味后加入切好的菜心，再用生抽和盐调味。
5. 放入红油豆瓣酱并稍微炒一炒，然后就可以出锅了。
四、菜心蛋汤
对于一些挑食的人来说，蔬菜在餐桌上的存在感很少。但是将蔬菜与蛋混合，就会变得好吃。下面介绍的菜心蛋汤就是一个好的选择。
材料：
菜心
蛋清
鸡精
盐
清水
淀粉
做法：
1. 将菜心洗净切成适当的大小。
2. 将蛋清打入碗中，加入少量水搅拌均匀。
3. 锅中放入水，加入鸡精和盐调味。
4. 待水开后加入切好的菜心。
5. 菜心煮熟后，再将打好的蛋液倒入锅中搅拌均匀。
6. 最后加入适量的淀粉勾芡即可。
五、菜心炒腐竹
腐竹是非常受欢迎的豆类制品之一，而且也是营养价值非常高的一种食材。将菜心与腐竹混合起来可以制作出一份非常健康也非常美味的菜肴。
材料：
菜心
腐竹
蒜末
盐
鸡精
做法：
1. 将腐竹放入水中浸泡，将菜心洗净摘取好叶子和茎。
2. 在另一个热锅中倒入适量油。
3. 待油热之后，放入蒜末煸香。
4. 把泡好的腐竹放入油锅中煸炒旺火到表面带金黄色。
5. 放入切好的菜心，加适量的鸡精和盐调味，稍炒一下即可出锅。
结语：
以上就是菜心的五种做法，每种做法不但美味可口，而且还具有很高的营养价值。大家可以根据自己的喜好挑选其中的一个或多个做法来烹饪菜心，享受美味的同时也保持身体健康。
