健康资讯 一、西式烹饪基本步骤
1.准备食材——准备好食材，不仅要具备足够的食材，食材也要新鲜，同时要具备思考制作菜肴的灵感。
2.布置厨房——将厨房的环境和布局进行精心整理，这将影响整个烹饪过程的效率。
3.调料和调味料的准备 —— 根据需要将所有的调料和调味料准备好，以便在烹饪过程中及时使用。
4.食材的处理——根据菜肴的不同要求，食材要做到清洗干净，去皮，切割一般大小，切碎等。
5.烹饪——根据菜肴的类型，选择合适的烹饪工艺，如蒸，炒，烧，腌，焖，烤，腊等。
6.搭配装饰——最后，将烹饪好的食材精心地摆放在盘子上，进行装饰。
二、西餐常用的烹饪法
1.炒——又叫炒煮，是将食材在锅中加入少量油，快速炸煮或收敛，直至色泽金黄变化，碎粒分明，或者变软一定程度，保持原有品质为止。
2.蒸——将食物放入炊具内，将它加入水，蒸数分钟，期间只需静待，便可蒸熟，省去检查，这种简单的烹调法使虾，蟹肉，猪肉，鱼等的酥软口感和鲜甜口味得以完整保留。
3.煨——将蔬菜煨熟，味道由清淡变鲜美，软糯，滋味鲜美，以少量油，盐，调料调味后即可食用，是西餐中风味独特的一道菜。
4.烤——烤是一种高温蒸发烹调方法，调味料微微洒在食材上，然后放入烤炉中加热烤，烤好的表皮金黄，里面的香味更加浓郁，颜色更加丰盈，口感更鲜美。
5.煎——是将食材放入锅中煎熟的烹调方法，放入食材一般不要加水，由于油的作用，食材可以在低温的煎熟，并用锅铲将食材不断翻炒，即可保证表面金黄而内里微熟，煎出的食物颜色金黄，内蒙香气，口感有嚼头。
6.芡——芡是用特定的坚果或者薯类做成的一种稀释淀粉，可以用来做西餐中的汤料，增加口感和稠度，使汤更美味。
7.焖——又叫润煮，是通过在高温的档口上向食材中加入汤汁以及一定的温度，以较少的油量或者没有油调味，有效保存食材养分及精致口感，使之变得更加美味。
三、西式烹饪方法的特色
1.注重食材的新鲜度——西式烹饪绝不会使用劣质的食材，更加注重食材新鲜度，口感软糯，风味鲜美。
2.烹饪技艺比较多 —— 西式烹饪法一般采用多种不同的烹饪技能，如烤，煎，炸，煮，蒸等， 可以将烹调出的菜型更加丰富。
3.侧重均匀 —— 西餐做法注重将食材的温度和烹调时间均匀，以达到食材的最佳口感和质地。
4.重视传统的调味方法——
一、糙米饭的做法
1、准备好糙米，将其用清水泡一个小时；
2、将泡好的糙米放入砂锅，加水到米的2倍左右，砂锅蓋上，用中火煮20分钟；
3、关掉火，将蒸好的糙米放入滤网，用温水过滤，放入搅拌器中；
4、搅拌好的糙米放入大碗中，加入适量植物油并调入盐水中来改善其口感，再混合均匀即可。
二、西兰花的准备
1、将西兰花去除外壳，洗净后放入盐水中浸泡15分钟；
2、把泡好的西兰花沥干，再放入奶油中炒至变色；
3、将炒好的西兰花放入滚水中焯烫3分钟；
4、将焯熟的西兰花以5厘米的长度连接在一起，再用刀将其剁成2.5厘米段；
5、将剁好的西兰花放入锅中，加入白料酒、柠檬汁、盐、胡椒粉、糖、胡萝卜粒、黄瓜粒各适量，将其煮熟；
6、在煮好的西兰花上施加洋葱、香蒜和香油，空心菜、柠檬片装饰，以此装盆，西兰花西餐就完成了。
