健康资讯 一、基本步骤
1、洗净排骨，切小段；
2、把排骨放入一小碗中，撒入适量的盐、料酒和淀粉，用手把排骨搅拌均匀；
3、把排骨放入大碗中，加入适量的酱油、生抽、番茄酱和水，加入豆豉，调成红烧汁；
4、用中火把汤沸腾，再把腌制好的排骨放入；
5、加入几滴油浸一下，关小火，待汤汁收至适宜程度；
6、再加入新鲜入味的葱姜，小火烧至豆豉蒸排骨上色，把锅移到火边外，把汁淋在排骨上；
7、放入蒸锅中，隔水蒸熟，排骨上蒸着汁汁的香气；
8、把蒸好的排骨放在盘中，把汁淋在上面，即可享用。
二、搭配小贴士
1、排骨洗净后可以加入适量料酒，不仅可以去腥味还可以增加口感的滑嫩；
2、炒时大火快速翻炒，把排骨沾上红烧汁，入味较深；
3、豆豉撒入最后，以保持豆豉的滋味，食用时可根据个人口味添加辣椒面；
4、加入新鲜葱姜易于消化和更加鲜香，也可以添加部分葱花；
5、蒸时以火大水少蒸出的肉质细嫩、汁润，鲜香可口。
1.准备食材：鸡骨排500克，豆豉50克；
2.将鸡肉洗净，切成大小米花状，放入滚水中煮2-3分钟，然后关火把汤汁倒掉；
3.将煮好的鸡肉排放入深盘中，淋入适量油、盐、酱油和料酒；
4.将豆豉洗净，用温水泡发，留几滴水；
5.用锅加热，将豆豉放入锅中炒出香味，加入鸡肉排；
6.加入适量开水，大火烧开后转小火炖煮20分钟；
7.调入适量醋，喝几滴老抽，调入一勺红糖；
8.大火烧开后小火炖煮5-10分钟，即可出锅。
