健康资讯 一、海鲜拼盘
1．青口：青口是一种海鲜，外形长圆，口小，青色，口感极其Q弹，味道鲜美，一般采用煎、烧、蒸等多种方法烹饪，可搭配多种调料调制，是一道传统汉族拼盘菜式，适合宴请嘉宾。
2．花螺：花螺在海鲜南北风味中占有相当大的比例，它有独特的美味，吃起来口感爽滑，颜色迟绿，是宴请嘉宾的上等海鲜菜式。烹饪方式多种多样，一般采用煮、炒、炸等方法，可以搭配多种调料，相比其它菜式更具特色。
3．蛤蜊：蛤蜊是另一种海鲜，在海鲜食材有着无可比拟的美味。蛤蜊的外形丰润，档案硬邦邦的，一口咬上，立即放出淡淡的清鲜海水美味，是老少咸宜的家庭拼盘菜式，也是宴请嘉宾的好选择。
4．牡蛎：牡蛎也属于一种海鲜，外形容易识别，口感嫩滑，美味无处不在，酸甜可口，是宴请嘉宾最理想的菜式之一。常见的烹饪方法有煮、炒、蒸等，搭配精致的调料，让客人一口次满足。
二、海鲜酱汁
1．蒜蓉油酱：蒜蓉油酱是当下潮流的一种海鲜酱汁，受到很多人欢迎。它以蒜蓉为主要香料，加入新鲜的植物油，搭配多种调料，具有鲜美香浓的风味，下酒菜、拌海鲜都十分理想。
2．韩式辣酱：韩式辣酱是另一种流行的酱汁，酱汁色泽由乳白色到深红之间变化，而辣鲜的口味就更深入人心。它不仅可配蔬菜，也可以用来拌海鲜，搭配上鲜美的蔬菜，完美的风味让人难忘。
3．咖喱酱：咖喱酱也是常见的海鲜酱汁，入口辣香又香滑，色泽 赤橙这般浓重，配上新鲜的海鲜，每一口都能尝到淡淡咖喱滋味。
4．五香酱：五香酱是复古海鲜酱汁之一，它由玉米油等五种植物原料经过多道工序制作而成，口感酸辣，多用来调制做蔬菜、海鲜等菜式，也是名副其实的海鲜美味 。
一、海鲜煮炸菜谱
1. 蚝油炒虾仁：（1）把去壳的新鲜虾仁洗净，用清水浸泡约半小时，（2）把洋葱、蒜头、葱花、干辣椒、淀粉切碎备用，（3）锅中加入适量植物油，加热，（4）将洋葱、蒜头、葱花、辣椒爆香，（5）放入虾仁，加入酱油，料酒、醋，少许糖拌炒，（6）撒入淀粉调味，（7）淋入生抽、老抽拌匀，（8）最后翻炒几下即可装盘食用。
2. 小炒鱿鱼：（1）把干净的新鲜鱿鱼肉洗净，用清水浸泡半小时以上，（2）把洋葱、蒜头、葱花切碎备用，（3）锅内放入植物油，加热，（4）把切好的鱿鱼肉倒入锅中，（5）加入酱油、料酒、醋、糖、胡椒粉调味，（6）把洋葱、蒜头、葱花爆香，（7）把鱿鱼片和爆香的蔬菜一起翻炒，（8）撒入淀粉、胡椒粉调味，（9）最后淋入生抽、老抽拌匀，可以装盘食用。
二、炒茄子海鲜菜谱
1. 海鲜炒茄子：（1）把大蒜、红葱头、青葱切碎备用，（2）把洗净的新鲜海鲜（如虾仁、蟹肉、鱿鱼片等）抹干水分备用，（3）将红葱、蒜蓉爆香，（4）放入抹干水分的海鲜，翻炒至变色，（5）放入酱油、糖、胡椒粉调味，（6）把切好的茄子放入锅中，（7）再放入青葱和少许清水，（8）将茄子在开水里稍微焯一下，（9）将焯熟的茄子和炒海鲜一起翻炒均匀，（10）最后淋入生抽、老抽拌匀，即可装盘食用。
3. 玉米炒虾：（1）把洗净的新鲜虾仁用清水浸泡半小时以上，（2）把洋葱、蒜头、葱花、干辣椒切碎备用，（3）另起一锅，放入植物油，烧至7成热，（4）将洋葱、蒜头、葱花、辣椒爆香，（5）倒入虾仁，加入酱油、料酒、糖、胡椒粉，（6）放入切好的玉米粒，（7）加入淀粉调味，（8）然后淋入生抽、老抽拌匀，（9）最后翻炒几下即可装盘食用。
