健康资讯 （一）苋菜起源及经久不衰
苋菜是中国古老的蔬菜，历史悠久。在我国古代，很多出名的草药都是以苋菜为主要原料，并且具有疗病，延年益寿的功效。据记载，唐代文叔景著有《药性论》，其中就写清楚了苋菜与疗病、抗病、延寿、增强免疫力和调节精神活动等关系，这在中国医学史上有着不可磨灭的贡献。从此之后，就被人们誉为“神药”、“保健蔬菜”，备受各地的消费者喜爱，是中国广受赞誉的历史文化经典美味。
（二）苋菜的特点及作用
苋菜以苋类蔬菜科的植物为原料制成的多种蔬菜，具有美味可口、营养丰富等优点。苋菜所含蛋白质比其他蔬菜丰富，含量高，并且易于被人体吸收利用，同时有丰富的维生素A和维生素C，对人体健康有益。此外，苋菜中还含有芹菜素、钙、磷等多种矿物质，能有效抑制衰老，延缓人体衰老的过程，促进全身新陈代谢，使身体保持健康、强壮。可以说，苋菜是一种有益于健康的食品，让人们在生活中享受多样化的美味。
（三）苋菜营养价值
苋菜有很多种类，维生素A营养成分含量低，也有钙、磷、铁、维生素B族等，腰果中含有抗氧化物，能有效抗衰老，维持血液酸碱平衡，强骨骼。此外，苋菜中还含有一定的丙酮酸和蛋白质，这些物质具有抗衰老的作用，能够提高人体的新陈代谢，增强防病能力。苋菜的叶子和根茎都有很强的维生素C，能防止感冒、腹泻、胃痛、口腔炎等疾病，可起到保健的作用。
（四）苋菜的烹饪方法
苋菜可以清炒、制成汤、做拌菜、清蒸、做凉拌，并且与其他蔬菜搭配食用也很不错。比如，将苋菜、农豆芽、白萝卜、洋葱一起清炒，可以做出简单又营养丰富的蔬菜拌菜，也可以将苋菜和豆腐一起清炒，是极具特色的家常菜。混合椒盐以后，就能够做出一道入味可口的美味，是很多人喜爱的佳肴。苋菜也可以清蒸加点酱油，就能够搭配出简单又养生的植物性食品，是老少皆宜的美味蔬菜。
（五）苋菜小贴士
选购苋菜时，通常要把颜色乌黑，柔软有弹性的优质苋菜选择出来，而拴叉的白苋叶子，嫩度比较高的优质苋菜也是非常好的。将苋菜要用清水彻底清洗，以免苋菜中含有的农药和杂质残留。此外，生食时也要记得加一点油，以防止苋菜的苦味。总之，正确的吃苋菜，是能为人们提供养分、有益健康的美味佳肴。
序号 说明
1. 什么是苋菜？苋菜，也称藜芦、苋蓍、苋穗，是一种传统蔬菜，属棱角科苋菜属，茎短圆，茸毛茂盛，有三角状的多棱子，有棕褐色的绒毛革质，叶子呈半球形。它生长在我国水淹灌溉的土壤中，夏季叶面尤其茂密，可生态美化环境。
2. 苋菜的营养价值。苋菜中蕴含着丰富的氨基酸及维生素，如：维生素A、维生素C、烟酸及叶酸；D-木糖、D-果糖、L-葡萄糖等果糖；及苷、萜、品种等多种类物质，具有利尿抗癌保肝等功效，能够增强机体的免疫力，促进血液循环，对人的健康十分有益。
3. 苋菜的烹调方法。1）将苋菜洗净，切成段；2）锅中下少许油，加入调料，放入苋菜段；3）加少量水，中火炒至汁干即可；4）最后点入白糖，炒勻即可取出。还可以用苋菜做汤，炒肉片，做面条，做炒饭等零食美食。
4. 养护方法。苋菜应存放在清洁，干燥，通风的环境中，远离阳光和热源，避免被潮湿空气影响，防止发霉变质；在放入储藏箱前，需要先海量苋菜，将苋菜进行处理，以便更好的保存其营养成分；在出售苋菜前，也需要注意摘取新鲜的苋菜，以保证购买者能够购买到新鲜的产品。
5. 中药禁忌。若苋菜与马齿苋等一些药物一起使用，可能会引发皮炎等神经症状，严重时还可能造成肝脏毒性，因此在服用苋菜时应注意搭配适当的中药，不宜服用苋菜和不相容的药物同时服用，以免造成身体不适。
