健康资讯 一、准备原料：
1．大排：一份
2．盐：少许
3．油：两勺
4．水：3毫升
二、制作过程：
1．将大排先用保鲜膜包住，再用刀把膜包裹的大排切成片，厚度大约7-8毫米。
2．把大排片放入盆中，加入少许盐，没过鱼片的水，用勺子搅拌均匀，让鱼片能沾满调味品。
3．将大排片拿出来腌渍15分钟，使把调料吸收入鱼片中。
4．向热油中加入蒜茸和葱茸拌末，烧到发香为止。
5．将鱼片放入平底平中，向平底锅中加入适量油，烧至七成热，将腌渍好的大排片放入，中火迅速翻炒至两面金黄色，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士：
1．蒜茸和葱拌末要烧到发香，以提出大排面的多层次香味。
2．炒大排时要油量刚好，翻炒时不要加油，以保持原有的嫩滑。
3．大排片炒到冷了后，要及时送入作桌，以免发软。
1. “大排面”是一种风味独特的湘菜，源自湖南。它以细粉丝为主料，配有独特的酱汁，经常用芹菜、虾子、腊味、香菇、臊子等几种蔬菜水果制作而成。
2. 具体的制作方法是，先将粉丝洗净，用面条机压制成比较薄的面条，再用湿布将其包起，放在钢盆里搅拌，放入葱姜蒜末、五香粉，两种酱油、味精、食用油、盐等调味料，加入所选蔬菜和腊味，搅拌均匀后可以入锅煮熟，成型后可出锅，抹上黄豆酱即可食用。
3.“大排面”色泽亮丽，入口香浓，粉香芹菜，丝丝虾仁，微香腊味，滋味鲜美，令人回味无穷，极具地方特色。
4. 具有浓厚的湖南文化底蕴，对湖南文化有着独特的认同感，逐渐成为了湖南人的代名词，受到国内外游客的狂热追捧。
5. “大排面”一直以来都是湖南菜系中最受欢迎的一道菜，不但质量好而且价格实惠，有着极高的人气，在各大特色餐厅里可以尝到它美味的滋味。
6. 由于“大排面”制作简单、口感独特，备受欢迎，不仅在湖南有很高的知名度，也逐渐进入全国各地的餐桌，广受大众的欢迎。
7.从营养价值上看，“大排面”由面条、蔬菜等原料制成，营养素全面，不但能补充营养，还有助于健康。
8. 如今，“大排面”已经成为湖南菜系中的重要组成部分，它不仅是湖南人的乡愁，更是吃货最爱的独特美食。
