健康资讯 一、主料：
1、茴香籽：1克；
2、水萝卜：300克；
3、豆芽菜：200克；
4、大葱：50克；
5、豆瓣酱、花椒、老抽、醋、料酒：适量。
二、做法：
1、将水萝卜、豆芽菜、大葱洗净切成片状；
2、调入豆瓣酱、花椒、老抽、醋、料酒，加入适量水煮滚；
3、待其大火烧八分熟后，放入茴香籽，待汁浓都收入后，关火；
4、将熟热的汁浇洒在放入油锅，待芝麻将发黑时，放入汤汁中心，按压反复搅拌，将汤汁覆盖片状食材；
5、待食材变软汁液收干，撒入少许葱花后，即可出锅！
一、准备食材
1. 高筋面粉：400克（可以根据家庭饮食的人数而把握食材的定量）
2. 水：1/3汤匙
3. 原料：花椒适量，八角、桂皮、酱油、料酒、淀粉（可根据口味来掌握）
4. 蔬菜：牛肉、腊肉、鸡肉、鱼片仁、鸡蛋、芹菜、木耳、紫菜、青椒、白菜等（可根据家庭口味来把握）
二、 做法：
1. 准备食材：高筋面粉用水干制成中筋面团；将原料放入容器中，搅拌均匀；将上述蔬菜洗净，分别切成大小合适的片。
2. 开始制作：将面团分成两部分，用手搓成条状；把一半的面条搓到粗细均匀，切成约 6 厘米的小段，并沾上淀粉，放入沸水中煮 5 分钟（可以根据面和厨房条件来把握）。
3. 准备木锅热油，放入八角，桂皮，加入少许的料酒，淋入酱油，花椒，将蔬菜片放入锅中翻炒，加入煮面瓣和三勺的水，翻炒数分钟，再加入煮好的面条，撒入少许盐调味，继续大火翻炒即可。
4. 把锅中的麻辣烫装上碗中，撒上少许椒盐，即可享受家常麻辣烫的滋味。
总之，家常麻辣烫的做法可以根据个人的口味做适当的调整，有利于发挥食材的特点，包括炒菜和煮面，具体步骤如上，一步一步慢慢来，坚持每一步，让您在家也能做出正宗口感的家常麻辣烫。
