健康资讯 一、准备食材
1、2只鸡爪子。
2、大葱，蒜，姜，八角，桂皮，干辣椒，花椒，料酒，盐，白芝麻，精盐，生抽。
二、洗净鸡爪子
1、将鸡爪子放入清水中，用少量的盐加入其中，体积的量程3-5分钟，让鸡爪子吸取盐味。
2、把鸡爪子从水里捞出，沥干水分。
三、烹饪鸡爪子
1、将鸡爪子放入沸水中，用勺子搅拌使其充分煮熟，然后用清水冲洗洗去血水成分。
2、热油加入蒜米、大葱末，姜末、花椒、八角，桂皮等调味料在锅中，油烧出香味后，倒入盐、料酒、精盐、少许白糖，少半碗开水，再放入鸡爪子翻炒，直到鸡爪子变色后加入少许干辣椒，最后撒入少量白芝麻即可。
四、精心装盛
1、将红烧好的鸡爪子放入精心摆盘的盘里，将调味汁倒入，表面上撒上少许香葱末及芝麻，使其更加美观。
五、食用
将装盛好的红烧鸡爪子放入微波炉加热烹饪，也可以直接食用，口感香脆有非常丰富的鲜香，非常适合中老年人食用。
一、准备材料：
1、半只鸡；2、清水3、精盐1小勺；4、料酒4大勺；5、香菜、香油、葱花、姜片适量；6、淀粉少许。
二、烹制步骤：
1、将鸡放入清水中，添加少许精盐加盖大火烧开，将沸腾的鸡捞出。
2、将烧出的鸡放入清水中浸泡5分钟，然后去掉皮膚、鸡油，蒸手洗干净，随意剁碎。
3、将鸡碎放入容器中，加入料酒、香菜、香油、姜片、葱花拌匀，腌制30分钟，加入适量淀粉拌匀来浇上汁汁。
4、锅内放入少许油，放入鸡爪子，加入少许盐、料酒炒香，适当少火煸炒5分钟。
5、将一碗鸡汁放入锅中，大火烧开，放入鸡爪子，煸炒4-5分钟至鸡爪子变色，最后加入葱花炒香。
6、红烧鸡爪子就可以出锅了。
一、准备材料：
1. 鸡爪子600克；
2. 生姜10克；
3. 葱30克；
4. 醋20克；
5. 油100克；
6. 花椒、八角、桂皮、香叶少许；
7. 白糖15克；
8. 酱油30克；
9. 水400克；
二、烹制红烧鸡爪子的烹饪步骤：
1. 鸡爪子用一把筷子夹住，放入热水中焯烫，把血水洗净；
2. 将生姜和葱分别去皮切丝；
3. 把醋，油，花椒，八角，桂皮和香叶放入深锅中炒香；
4. 把鸡爪子放入锅中，加入适量水煮开，撇去沫；
5. 加入白糖、酱油搅拌均匀；
6. 把切好的姜和葱放入锅中，用文火小火慢慢翻炒；
7. 加入适量水，大火煮滚，调小火慢熬45分钟，直至汤汁收干；
8. 熄火，淋入少许香油，搅拌均匀即可。
三、做好的红烧鸡爪子的口感：
1. 外皮金黄，里面鲜甜多汁，油脂充足；
2. 味道醇厚，有姜、葱、醋、酱油所调和出的微甜，有辣椒的清香和酸味，入口回香，口感有嚼劲；
3. 食用上有软烂的口感，又能体现出鸡爪子肉质的韧度、肥而不腻的特色，营养而又入味。
一、鸡爪子材料准备
（一）鸡爪子：清洗干净
（二）料酒、盐、姜、葱：准备
（三）双椒、蒜：洗净
（四）花椒、八角、桂皮：备好
二、开始烹饪
（一）炒锅将油烧热，放入鸡爪子，翻炒，使其表面变红，然后捞出放入温水中浸泡；
（二）炒锅放入料酒、盐，再放入姜片翻炒出香味；
（三）再放入双椒、蒜、花椒、八角、桂皮，进行煸炒，调入少许料酒，加入鸡爪子翻炒均匀；
（四）调入少许红烧汁，翻炒片刻，即可熄小火即可。
三、小贴士
（一）翻炒的时间要控制：刚开火炒出香味来，然后浸泡一小会，再回锅重新翻炒，保鸡爪子不会变老；
（二）香料要少放：双椒、蒜、花椒、八角、桂皮的放量要適量，火候掌握好，鸡爪子颜色微红微黄刚刚好；
（三）红烧汁要放合适的量：最后加入红烧汁在调味，汁不要多，让鸡爪子能够沾沾红烧汁。
