健康资讯 何香猪肚汤，又名“豆腐猪肚汤”、“豆腐猪汤”，是中国最鲜豆腐汤之一。
1、材料介绍：何香猪肚汤主要由猪肚、豆腐及佐料组成。猪肚需选用新鲜的、切开青白无血丝的猪肚；豆腐最好是采用荷兰豆腐，其材料细腻，质地更加爽滑；佐料则需要番茄酱、料酒、鸡精、盐等调料。
2、制作步骤：首先将猪肚用清水洗净，浸泡10分钟，沥干水分，切成两厘米见方的小块；然后将番茄酱、料酒、鸡精、盐拌匀；将切好的猪肚块放入锅中，加入拌匀的佐料，然后把切好的豆腐放入锅中；最后加入适量清水，盖上锅盖，定火至中火，大约煮10~15分钟即可。
3、营养价值：何香猪肚汤富含多种营养成分，有维生素A、B、C、D，蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等。其中猪肚中含有丰富的钙、磷、维生素B1、B2与B12等，有助于强壮骨骼；荷兰豆腐中含有维生素A、E和铁，有助于调节免疫力和新陈代谢；少许番茄酱能调味，丰富汤头，还可以添加料酒和鸡精，口感鲜美。
4、享用适宜：何香猪肚汤具有清热解毒、补肾养肝、滋阴补血的功效，尤其适用于少儿及病后虚弱、骨骼软弱、营养不良者食用；另外，它也时常作为宴会上的招待佳肴，受欢迎程度极高。
一、何香猪肚汤的起源
何香猪肚汤这一汤类菜式起源于20世纪初流行于湖北省，像这种用食材汆炖而成的汤类菜式，发源地位于中国传统的秦腔、湘剧、越剧等戏曲艺术。在戏仿汤文化中，汤类菜式以自然形象化的口中称呼形式展示自身独特的美味，何香猪肚汤便是其中之一。
二、何香猪肚汤的制作方法
制作何香猪肚汤要求食材必须新鲜，首先要在洗净何香猪肚之后再放入沸水中焯一分钟，熄火后捞起来反复洗净，若有油封口，要将油封口撕下来。接着，将洗净的猪肚放入清水中，加些葱、姜、蒜、八角、茴香粒、桂皮、花椒等香料，用一把干淀粉将汤水搅匀，并把搅好的汤放入锅中煮滚。将淀粉煮滚后，然后把浸入清水中的猪肚放入锅中，用保温油罩过猪肚，关大火，慢火慢炖2小时至熟取出放凉，再放入碗中淋上芝麻油或者淋上香菜提味，就可以享用何香猪肚汤。
三、何香猪肚汤的特色之处
何香猪肚汤食之特色就是它的香汁美味，也是其它汤类菜式所不及的，油白可口，猪肚内脂又多，嚼之香气四溢，容易入口、回味悠长。此外，它还具有道地地道的湖北特色，口感又能吸引更多人。可谓是美味加滋补，特别是对肾虚、贫血、体虚等体质有调理作用，并能抗衰老。
四、何香猪肚汤的习俗与传统
何香猪肚汤的出现使湖北人民的文化及习俗受到了极大的熏染，它的出现极大的丰富了湖北文化的内涵，成为了独具匠心的湘菜。此外，何香猪肚汤也成为湖北餐桌上不可或缺的特色菜式，甚至在某些特殊场合，比如悬赏、婚宴等场合中也成为必不可少的菜肴。它不仅仅代表着湖北人民的烹饪文化，也具有重要的史料价值。
