健康资讯 一、“水果切”技能的起源
早在古代，“水果切”技能就已经存在，例如汉代的元帅马良则曾经发明过类似“水果切”技能的“拆库”术，是宴会上的特色服务。清朝人费言也更新了这种技能，编制了《扶桑经》，有一章记载了“水果切”的正确方法，从而促进了该技能的发展与普及。
二、“水果切”技能的发展
“水果切”技能在清朝后仍然广泛流传，同时也不断接受到新发明技术的影响，在不断发展与完善。19世纪末，已经有技艺家将“拆库”技艺发展成“水果切”技艺，取消了原有的麻烦步骤，大大简化了操作步骤，也大大减少了技术难度。由此，“水果切”技艺也就更加普及。
三、“水果切”技能的现代发展
随着20世纪技术的发展，“水果切”的技术在不断更新改进，已有多种“水果切”技能，如今，“水果切”已经成为一种艺术，其技艺虽相似，但是传统和现代差别巨大，在对水果形状，尺寸，切割速度方面都有了巨大改进，同时也可以用不同的水果组合制作出形态美观的水果艺术品。
四、“水果切”技能的广泛应用
“水果切”技能的广泛应用，在一定程度上也反映了它的实用性。目前，“水果切”主要应用于宴会上的传统技艺表演，家族会议的礼仪服务等；也有许多美食店、西餐厅等美食店也采用“水果切”技能来装饰桌上的水果，提供更加视觉上的享受。
一、水果切的意义
1、 水果切，在不改变水果原有的形状、大小、颜色等属性的基础上，使其变得更容易食用，更易夹取，增加食物美感，增强食欲，更加容易咬合，味道更加浓郁，等。
2、 水果切有利于锻炼的餐具的技能，增加饮食的趣味性已及创造更加醒人的视觉效果，让宴席更加出彩等。
二、水果切的开始
1、 准备工具好事先：一把小刀、一个清洁到，一个适合大小的碗。
2、 了解水果切的步骤：首先切开水果表皮，在水果中央用小刀切开水果，将水果切成数片，然后将切出的水果片放入碗中，最后将清洗好的水果切片装饰在盘子上即可。
3、 水果切后要做些什么：一般水果切后可以搭配其他食材，混合制成果汁、沙拉、甜点等美食，或者放在披萨、汉堡上灿烂装饰，也可以在饼干和甜点面团中表现出鲜艳多彩的水果色彩。
三、水果切的重要性
1、 水果切可以使水果发挥出最佳的味道和营养，以达到最高的味道，做出美味和健康的食物；
2、 水果切可以使食物更具有风格性和个性化，刺激食客的食欲，提高食物的消费，让客人体会到新奇的且鲜活的美食；
3、 水果切还可以起到体现厨师的专业水平，不仅仅是在口感和味道方面，更在了解水果的特性、有效操作等上体现自己的技艺。
四、水果切的注意事项
1、 使用小把小刀切水果时要掌握刀的轻重，不要力过猛，避免损坏和腐烂水果；
2、 在切割之前应该用清水浸泡水果，以减少水果落地时的撒落；
3、 切完水果前，请先用布把盘子擦干净，以便消除水果汁，给食物带来干净清爽的感觉；
4、 水果切完后应尽快食用，因为长时间未食用或放置的水果会变质变色而失去原有的口感、风味以及营养成分。
