健康资讯 1、准备食材：豆腐400克，小葱、蒜、干辣椒、花椒，生抽、老抽、酱油、料酒、糖、麻油、玉米淀粉。
2、豆腐处理：将豆腐表面沾上适量淀粉，使之结皮。
3、炒香：将葱、蒜、辣椒、花椒分别加入适量油中断续炒香，表现出香味及风味。
4、加入料：加入生抽、老抽、酱油、料酒、糖及麻油；并加入一小碗水。
5、加入豆腐：加入之前处理过的豆腐.
6、煮豆腐：将豆腐煮至兴汤浓稠时，加入一勺玉米淀粉，即可将锅炒均匀，出锅装盘即可。
1.准备食材：豆腐一个, 麻婆豆腐调料：玉米淀粉2勺，高汤1000毫升，豆瓣酱2勺，酱油2勺，蚝油半勺，生抽2勺，白糖半勺，料酒半勺，盐1勺，葱花1勺，干辣椒2只，姜碎适量，蒜末适量，花椒碎适量，生油适量；配菜：土豆片、干煸豆角、卷心菜向日葵、毛豆小、芹菜粒、苦瓜条
2.煮豆腐：将豆腐放入滚水中焯水约一分钟，捞出放入凉水中，撕成麻婆豆腐常见的条状，再放入滚水中焯一分钟
3.炒酱汁：锅中放入适量油，加入花椒、葱花、干辣椒、姜茸、蒜末爆香，再加入酱油、豆瓣酱、白糖、盐、料酒、生抽调味，接着倒入高汤和玉米淀粉，搅拌均匀加热至汤汁收浓，熄火备用
4.调馅：将豆腐焯好的豆腐加入放入油锅中炒一下，加入适量酱汁，搅拌均匀
5.热锅：锅中加入适量油，放入豆腐和配菜，大火翻炒均匀，加入酱汁调味，翻炒均匀即可
6.装盘：将炒好的家常麻婆豆腐盛入盘中，撒上适量葱花、香菜装饰，淋上生油即可。
