健康资讯 一、准备食材
1. 主料：牛肉200克，油2汤匙；
2. 调料：盐2茶匙，胡椒粉少许，葱花、姜茸、蒜泥各少许；
3. 辅料：清汤1000毫升，土豆50克。
二、开始制作
1. 用清水将牛肉洗净，再用少许的食盐、鸡精及料酒抓匀，腌制约10分钟；
2. 将油烧热，待其发出噼里啪啦的声音后，放入盐和胡椒粉，翻炒片刻；
3. 再放入牛肉煸炒，炒出香味后加入葱花、姜茸、蒜泥继续翻炒至牛肉变色；
4. 最后倒入清汤，搅拌均匀后加入土豆，中小火煮至汤汁略微变浓；
5. 接着继续小火煮约10分钟，把汤汁煮至收缩，收汁后即可出锅。
三、闻起来，清汤牛肉令人垂涎欲滴，口感肥而不腻，是十分受欢迎的汤类美食。
一、准备食材
1.牛肉：400克
2.淮山：50克
3.木耳：15克
4.葱段：10克
5.蒜头：7克
6.生姜片：5克
7.八角：2粒
8.花椒：25克
9.料酒：15克
10.盐：5克
11.糖：5克
12.鸡精：2克
13.味精：2克
二、开始做清汤牛肉
1.牛肉洗净，切成1.5厘米见方的牛肉块。
2.将淮山和木耳泡发，将葱段，蒜头，生姜片切碎。
3.将锅中放入牛肉，少量油烧热，调入料酒，葱段，蒜头，生姜片，少量盐，搅拌均匀，倒入淮山和木耳，加入1500毫升清水，大火烧开，转中小火煮15分钟后加入糖和鸡精。
4.锅里水面滚时加入八角，花椒，盐，味精。
5.水开时放入白饭，大火翻炒几下，加少许清水继续炒到粒粒分明。
6.关火，起锅，上桌即可享用美味的清汤牛肉。
