健康资讯 一、诀别卤鸡爪
1.购买新鲜鸡爪：用锅滚热水烫鸡爪，然后用手将鸡爪皮撕下，并洗干净，沥干水分。
2.将鸡爪放入容器中，加入适量卤料、料酒、盐、姜片，搅拌均匀，腌制至少半小时。
3.将卤制好的鸡爪移到油锅中，倒入料酒、芡汁、醋、蒜末混合料，煸炒均匀。
4.最后，加入料酒、盐、醋、糖，搅拌均匀，盛出即可。
二、下锅滑鲜卤鸡爪
1.先将鸡爪放入清水中煮滚，捞出洗净；
2.加入料酒、盐、醋、姜片、蒜末、生抽混合料，把鸡爪放入容器中，腌制至少半小时；
3.将卤制好的鸡爪放入锅中，加入适量清水，大火煮滚后，关小火，收汁，再加入生抽、芡汁、酱油，煸炒均匀最后，即可盛出。
三、炒鲜馋卤鸡爪
1.把鸡爪放入开水中，煮不要熟，然后捞出，放入清水中冲洗干净；
2.把冲洗干净的鸡爪放入容器内，加入料酒、盐、醋、姜片、蒜末、料粉等调料，腌制至少半小时；
3.将腌好的鸡爪放入干锅中，加入一大勺香油，大火炒香，再加入料酒、醋、生抽混合料，煸炒至锅口，盛出即可。
四、油焖光滑金黄卤鸡爪
1.将鸡爪放入开水中煮滚，捞出除去竹签，洗净；
2.将洗净的鸡爪放入容器中，加入料酒、盐、醋、糖、生粉混合料，腌制至少半小时；
3.将卤制好的鸡爪放入锅中，加入一大勺香油，先用大火煸炒，最后加入青椒、红椒，煸炒至金黄色，即可出锅装盘。
一、卤鸡爪做法步骤
1. 将鸡爪洗净，准备成料：油、盐、姜、蒜、八角、料酒、花椒、大葱、冰糖、生抽、醋、鸡爪。
2. 将鸡爪放入沸水锅，加少许盐和料酒，煮开水后，将其用大火煮2-3分钟；
3. 将煮过的鸡爪飘上冷水，沥干水分；
4. 将油压入锅内，烧至7成热，将姜蒜、八角、花椒加入锅中煸炒；
5. 将干煸过的鸡爪加入锅中，待九成熟时撒入少许盐，翻炒均匀；
6. 再加入大葱、冰糖、葱花，翻炒至熟即可；
7. 将做好的卤鸡爪盛出装盘，即可食用。
二、卤鸡爪的做法准备
卤鸡爪的所需的材料有油、盐、姜、蒜、八角、料酒、花椒、大葱、冰糖、生抽、醋和鸡爪。
三、卤鸡爪的做法窍门
1. 鸡爪在煮制过程中要尽量用大火，以加快熟透的速度，避免太耽误时间；
2. 热油将调料放入锅内爆香时要小心，以免油烫伤，其油的温度应该在七成热的程度；
3. 煮熟的鸡爪再作出卤鸡爪时必须加入大葱，以免卤汁不入味；
4. 撒入少许盐，可以使卤鸡爪口味更好，但也不宜过多；
5. 在把卤鸡爪放入锅内翻炒时，要散开每一根鸡爪，这样炒出来的卤鸡爪才会更美味。
