健康资讯 一：葡萄酒的准备
1、购买葡萄酒：采购合格葡萄酒，最好选择在葡萄酒专营店购买，并根据自身需求，选择同种葡萄酒不同年份，这样可以体验不同种葡萄酒的风味差异；
2、存放葡萄酒：葡萄酒在家存储时，要保持阴凉、干爽、温度恒定的环境，且存放该物品湿度不宜超过70%,这样葡萄酒才可以保持它的最佳状态；
3、放置葡萄酒：葡萄酒的放置位置，最好不要靠近窗上，也不要放置在热气腾腾的厨具附近，应以尽量阴凉的环境放置，以防温度波动，影响葡萄酒的口味；
二：酿造葡萄酒
1、葡萄榨汁酿造：葡萄榨汁酿造是属于湿葡萄酒，首先，需要有相应质量的新鲜葡萄，然后将葡萄用榨汁机榨取出果汁，当榨取出的果汁混合一定量的糖以及不同的发酵剂时，果汁中的蔗糖就会分解转化为乙醇，从而产生葡萄酒；
2、窖藏葡萄酒：窖藏葡萄酒将葡萄汁放入桶内，加入发酵剂进行发酵，发酵时需要控制温度，一般维持在25℃-28℃之间，会持续2至3天；随后放入窖筒封闭，静置大约6-12个月，窖藏葡萄酒会因长期入窖而产生提味；
3、灌装葡萄酒：最后就是将窖藏好的葡萄酒灌装到瓶中，灌装时有严格的过程，要仔细过滤，然后用塞子封好，当灌装的葡萄酒流入瓶中时，瓶口要用沸水消毒，让葡萄酒得以完美封装；
三：葡萄酒品尝
1、葡萄酒器具：品尝葡萄酒需准备专业的品尝器具，常见的有杯子、瓶塞、冷却等；
2、葡萄酒品尝：在品尝葡萄酒的过程中，首先需要倒入一些酒，将其转入杯中；然后观察杯中酒的整体印象，蓝色、橙黄、淡褐色等检查葡萄酒的色泽；接着观察杯中的泡沫，记住持久而且具有光泽的兵泡沫对葡萄酒质量的好；再来就是注意嗅闻杯中的葡萄酒，有甜香、清淡、浓烈等；最后口感，品尝时是否柔和、清爽、酸甜；
3、葡萄酒小结：记录葡萄酒品尝过程中体验的质量，有助于记载葡萄酒的甘美与温暖；最后不要喝得太快，饮酒请适度，但要尽情享受，让家中的品酒过程更加完美。
一、准备葡萄酒和材料：
1．首先，准备好酿制葡萄酒所需要的原料，包括葡萄酒酿制工具、葡萄酒酿制原料以及风味控制的原料，如：葡萄汁、糖、酸度控制剂及葡萄酒酿制用的苯甲醇等；
2．如果你决定购买浓缩的葡萄汁，那么对于家庭酿造来说，你需要准备约五公升的葡萄汁，如果你可以自己采摘葡萄，家庭葡萄酒至少也要有二十公斤。
二、万事具备：
1．必要给葡萄汁做水果前处理，可以用过滤纱布把残渣过滤掉；
2．用一定量的霉菌剂或霉菌释放剂来阻止霉菌的挥发；
3．用苯甲醇来杀菌，酿造过程中可以加入一定量的苯甲醇，详情可以依据应用规范，来控制最终产品；
4．如果是基于色酒、甜酒这样，可以加入香料来调配口味；
5．可以根据葡萄汁的发酵状态加入纯净的水，以此来调整比例，并达到你想要的口感；
6．加入甜度剂，详细量可以依据发酵状态来控制，不宜过多。
三、葡萄汁的发酵处理：
1．将采摘的葡萄汁收集放入罐子中，这是葡萄酒酿造中最重要的一步，可以选择不同容器来进行发酵，如复合糖微生物桶、水稻酵母桶、不锈钢桶或汽水瓶等；
2．调整葡萄汁的温度，必须要达到15-27摄氏度；
3．加入葡萄汁发酵的糖份，具体的糖份量也可以依据发酵的温度和湿度等特征进行调整；
4．将具有活性的微生物注入葡萄汁，微生物在低温和湿度范围内对葡萄汁展开发酵，并且会产生出酒体上硬度、酒度、乳酸和乙酸等特征物质，如果是采摘当地环境所产葡萄，可以尝试在葡萄汁中加入一些空气微生物代替活性微生物；
5．做好瓶装工作，用比较清洁的瓶子装入葡萄酒，可以选择容易瓶封的瓶子，最好要装的比较满。
四、存储葡萄酒：
1．酿制完之后，葡萄酒需要进行一段时间的味道调节，此时可以将葡萄酒存放在干净的桶中，避免污染的发酵状态，待调节完味道之后，就可以进行瓶装，建议存放温度控制在15-20°；
2．在储存葡萄酒期间，可以经常检查一下瓶口面部微生物污染情况，如果出现 污染，就需要立即使用霉菌剂来除去微生物；
3．最后，储存葡萄酒尽量不要上下抖动，这会影响口感，尽量保持稳定的温度及湿度，避免波动太大；
4．贮藏葡萄酒时，尽量放在黑暗的地方，这样可以有效的保持葡萄酒的颜色和口感。
