健康资讯 1、作为今日绝对大热的美食，香辣香菇一出现便让人尝到了独特的口味，足以让人一口接着一口。这道菜原是来自东北菜肴界，当时在东北地区便是大有名气，为无数人带来了美味。
2、“香辣香菇”这道菜肴的由来，要说起来是源于西北菜肴，来自西安这个古老的城市，以羊肉为主的菜肴便是出自于这个城市，又因为其独特的口感而在东北受到人们的喜爱，便有了今天的“羊肉拉面”、“羊汤”等名字。
3、而“香辣香菇”的产生则是因为另一条新的历史线和传统线的结合，西安的菜肴和东北的酿菇联系到了一起，最先可能是一些普通的酿菇，但是被发现混合上羊肉、香料和秘制调料后，口感便变得独特，而这一款新式的菜肴便成为了一道风味独特的“风吹菇”，从此用“风吹菇”也就开始乐此不疲地流传起来。
4、经过几十年的演变，这款菜肴被归类为麻辣香菇，一款拥有香辣味，又兼具传统醋酸口味的新式菜肴，更是在当今的菜肴界刮起了“香菇风暴”，深受人们的喜爱。
5、今日的香辣香菇，便是通过这来来回回的变迁得以出现的，一款将西安的俊俏料理和东北的酿菇结合巧妙的厨艺，以及中华传统烹调方法的新型菜肴，成为了有着丰富历史渊源的全新菜品。
答：
1、麻辣香菇（Mala Xianggu）历史可以追溯到西汉时期，当时帝王饮用太上皇宫廷珍贵的麻辣酒，常用大量雪茸香芝麻辣酱搭配，故而被称为“宫廷酒席”。
2、宋代苏轼曾在《河内见礼》中有“麻辣气低温拜拳”的形容，记载有别于当时药炙陈腐的麻辣口味，并特别提到香菇之辣，是早期最早的用菇烹饪麻辣菜肴的记载。
3、元朝的《宣慈斋志略》中亦有“烧菌蝇，辣蘑肉”的描述，用花菇烹制的传统麻辣菜肴也更为普及。
4、上世纪50年代，“麻辣香菇”才正式进入人们的视线，它源于重庆的原生态风味，最早也是上世纪50年代走出重庆开始流传于全国的一道传统名菜，酸辣可口、肉质脆嫩，至此便深受四面八方游子的喜爱。
5、20世纪80年代初，麻辣香菇开始大规模商业化，大量熟食菜品陆续引入市场，以辣色泽地榨出来的蘑菇放步出现，市场需求量不断攀升，逐渐成为重庆最受欢迎的地道美食之一。
6、到了今天，重庆麻辣香菇作为中国传统香辣菜肴，已经走出重庆走向国内外，为全球食客带去独特美味，也深受众多消费者的喜爱。
