健康资讯 一、羊排的做法步骤
1、首先将羊排洗净，放入碗内，再加入盐，酱油，料酒，香油，葱姜末等调料，把羊排上下抹匀，再用手搓揉半个小时左右；
2、取一锅，放入适量油，待油热后加入少许胡椒，放入羊排，慢火慢炸至羊排表层金黄；
3、烧好的羊排盛出沥去油，再放入少许生抽，老抽，蒜末，胡椒粉，花椒，精盐，用筷子放入水淀粉，把羊排撒上表面，均匀推拌，可以把调料，水淀粉放入锅里，再将羊排放进去，边拌着试试味道；
4、将拌好的料和羊排倒入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮，盖上锅盖，隔汤再炖煮半小时；
5、最后再放入盐，少许香醋，芝麻油，另外准备好红椒粉，最后起锅前撒一把，起锅时加少许香菜末，搅拌均匀即可上桌。
二、怎样做出美味可口的羊排
1、选料要求：选用新鲜的肥瘦适度的羊排，外表洁白、有光泽；
2、调料要求：选用料酒、酱油、香油、生抽、老抽、胡椒粉、蒜末、花椒等；
3、将所有料汁和羊排拌和：将选择的羊排和料汁拌和，让羊排充分吸收料汁；
4、必须加入炖煮：将拌和好的羊排和料汁放入锅中，大火烧开后转中小火慢慢炖煮；
5、少放盐和精致收尾：炖好的羊排，加少许盐，香醋和芝麻油，撒上红椒粉，再放少许香菜末，搅拌均匀即可上桌。
一、选择羊排
1．羊排的选择也很重要，一般来说，应该尽量选择肥瘦兼备的羊排，整块的羊排更容易入味，肥瘦兼备的羊排入胃也更容易消化。
2．另外，要选择年轻的羊排，包括脂肪、骨头等全部要细嫩，肉本身颜色尽量偏红。
二、熬煮炖煮
1．羊排要洗净，用热水加一点清洗剂，把血水等洗掉，然后控干水分后再切成等大的块状。
2．将羊排放入炖煮锅中，加入一定的水量，大火煮沸后改小火，煮至熬煮成蘸汤感即可。
三、加入调料
1．加入调料怎么加决定了羊排炖好吃不好吃，一般放酱油、料酒、盐、八角、香叶、桂皮、砂糖等调料，根据自己口味喜好偏重一些，配合成自己想要的口味。
2．调料一定不能忘记放盐，出汁用盐调平应有程弦，保证口感鲜美，多放点姜片不仅可以增鲜，也可以抑菌消毒。
四、加入蔬菜
1．很多人喜欢把蔬菜跟羊肉一起炖，用蔬菜提鲜羊排，也可以调节余味。常用的有青椒、西红柿等，这些蔬菜可以放在羊排的上面，或许汤里，看个人口感而定。
2．如果放在汤里，可以先将蔬菜泡水后放入，避免放多了，影响汤的口感。
五、保温
1．将炖好的羊排放入容器里可以保温，让不同时间段来吃可以达到羊排美味的最佳状态。
2． (1) 炖煮后及时盖上保温，保证口感正宗。 (2) 不要用微波炉加热，会破坏入味和营养价值。
