健康资讯 1、准备好生鲜的鲍鱼，火候切鱼片的时候，最好的状态是刀切的鱼片刚刚滑开，做成米粒大小的鱼片，尽量不要破坏鱼肉的结构；
2、放入油锅中、油烧热后倒入适量葱姜蒜，同时放入调料：盐、糖、料酒、生抽、砂糖；
3、用滚水烫过切好的鱼片，这样可以把鱼肉的血水和杂质洗净，然后放入t油锅中稍炸一下，让鱼微微变软；
4、倒入清水，将炸好的鱼片煮滚，关小火焖煮20分钟左右，等汤汁凝固变浓时撒上葱段；
5、放入少许干红椒、绿豆芽，用大火烧开，再撒上芝麻油(芥末油)，即可装盘即食。
一、准备材料
1.鲍鱼：要选择新鲜度高的鲍鱼，用清水冲洗；
2.葱姜蒜：葱用细洗切段，姜切片，蒜去皮切末；
3.其他调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精等；
二、做法
1.预备：将鲍鱼洗净，然后用厨房纸及锡纸将鲍鱼卷好；
2.热油：将锅上火，热油到中火状态，放入鲍鱼卷，中火炸至表面金黄；
3.放入调料：将葱姜蒜放入锅中煸香，然后放入盐、料酒、胡椒粉、鸡精等调料，再外加少许水；
4.放入鲍鱼：将炸好的鲍鱼卷放入锅中，小火焖煮至入味即可上桌。
