健康资讯 1、准备材料：新鲜鸡蛋1/2只、石灰1/2汤勺、食用盐1/4汤勺、葱2支、干葱2支。
2、煮鸡蛋：将1/2只新鲜鸡蛋洗净放入沸水锅内，大火烧开后待15分钟，再捞出放冰水中冷却，捞出上浆即可。
3、熬制“松花”：将1/2汤勺石灰与1/4汤勺食用盐混合，倒入适量温水中搅拌均匀。
4、处理葱：将2支葱洗净，拆成各自的绿梗与除硬干衣的白部分，干葱则剁成细末。
5、炒香葱：锅内放入适量油，中火加热，将葱绿末与干葱末放入兜炒至发出香味。
6、炒鸡蛋：将煮熟的鸡蛋拆分，炒锅内倒入适量油，中火加热，将鸡蛋放入划开，平底煎一下。
7、一起炒：将第5步和第6步中准备的葱和鸡蛋混合，之后加入熬制好的“松花”汁，搅拌均匀。
8、出锅：煎至鸡蛋皮变色，“松花”汁变得稠糊，立马捞出即可。
9、装盘：将“松花蛋”装入餐碟，配上味噌汁或赤膏汁，酌情添加香菜等调料，完成制作。
一、分清鸡蛋的混入材料
1.准备原料：蛋液，食用碱，食用盐，凉开水，食用油和其他材料。
2.将食用碱、食用盐和凉开水用小瓷碗勺起泡取准备添加到鸡蛋液中，先将食用碱放在碗中盛满一半，然后将食用盐和凉开水混合后添加到鸡蛋液中，使其溶解，搅拌均匀后即可准备入模。
二、划洞加入蛋液
1.仔细洗净鸡蛋，用尖刀拋到鸡蛋的一端，轻轻的在鸡蛋的尖端上划两个小洞，一个大洞一个小洞，以使后面泡出的气泡能够通过小洞排出鸡蛋外围。
2.将混准备好的蛋液倒入鸡蛋中，要把蛋液倒入比鸡蛋所容积小的容器中，重新倒入鸡蛋中，蛋液与鸡蛋容积相适应，让蛋液渗入到蛋壳中。
三、泡花蛋
1.用保鲜膜将鸡蛋久放于温水中，在加热过程中，铜离子会从蛋液中渗出，使蛋液变成薄膜，形成一层白色的薄膜。
2.将蛋一股脑放入沸水中，沸腾后转小火烧十分钟，以保证泡花蛋中液体的平均温度，并根据需要加入少量食用油，持续泡制15分钟，撒上少许料酒。
四、冷却、分罐装模
1.最后，将烧过的泡花蛋放入冷水中冷却，使其落回原形，此时冷却的效果最佳。
2.将泡花蛋放入小碗，添入少量清水，再稍稍加热，搅拌均匀，放入装有冷却后的泡花蛋的罐子中，使其稳定放置，冷冻保存，以确保松花蛋的口感和口感。
五、最后收尾
1.根据个人喜好调味，可少许加入蔥花，香菜等调料，以及炒鱼豉、青蒜等，达到不同的口感口味。
2.将泡花蛋的罐装锅放入已烧开的开水中，慢慢烧开，沸腾后改小火，盖上锅盖，熬煮6～8分钟，然后取出放入清水中，即可享用美味松花蛋。
