健康资讯 一、剥带子
1、准备食材：将剩余的带鱼头、新鲜的葱姜蒜、干辣椒、大料和青椒等备用；
2、取出一斤的带鱼，用洗涤剂浸泡清洗，然后夹住鱼肚中的骨头剔除；
3、把头部沿鱼肚注入一些精盐，让精盐充分渗透；
4、等到精盐充分收干后把鱼肚片切开，从中间把肚腩等剔除；
5、最后把带鱼从头到尾顺着鱼身剥开，然后从鱼头处剪断，取得整条完整的萝卜带；
二、准备配料
1、将准备好的葱姜蒜切末；
2、准备少量的干红椒、花椒粉和料酒；
3、将准备的萝卜带段落地抹上一层辣椒粉；
4、将切好的葱姜蒜、干辣椒、大料和料酒拌匀，均匀抹在萝卜带上即可；
三、烹饪
1、准备一个炒锅，倒入适量的油，加热至六成热；
2、将腌好的带鱼放入炒锅中，小火煎至每一面金黄色；
3、待鱼肉改变色后，放入少量的料酒，中火慢炒，待炒出花椒；
4、加入适量的盐、鸡精翻炒，调味；
5、最后倒入青椒，翻炒片刻即可出锅。
四、上桌
带鱼上桌前可用白开水洗烫，可去掉多余的油脂，上桌后立即享用，口感酥脆鲜美，可以配以米饭、馒头或炒面，营养丰富。
一、准备工作：
1、购买带鱼，在购买之前要验收，货品以新鲜、肉质肥美的为正常；
2、购买配料，主要有葱、姜、蒜、干辣椒、2-3 颗料酒、盐、糖、醋等；
二、具体步骤：
1、将带鱼清洗干净；
2、用料酒、盐、糖腌制，腌制约15-20分钟；
3、将配料准备好，葱切成葱花，姜、蒜切成末，干辣椒剁碎；
4、准备开锅，将锅放入水中，添加盐烧开；
5、将腌好的带鱼放入锅内，大火烧开，然后转中火煮10-15分钟；
6、将锅中的带鱼取出；
7、取另一口锅，加入植物油，烧热，然后放入葱花、姜、蒜、干辣椒爆香；
8、加入酱油、糖、醋、鸡精调味；
9、将熟好的带鱼放入锅中，即可关火。
三、带鱼上桌：
1、将熟好的带鱼放入盘中，淋上备好的酱汁；
2、装饰时，可以在四周放入香菜、小米葱；
3、可以在带鱼表面撒上麻椒粉，以增加滋味；
4、趁热，带鱼即可上桌！
