健康资讯 一、材料准备
1、半斤约1-1.5个新鲜平鱼；
2、洋葱半斤、草菇1颗、黑木耳3两；
3、花椒2颗、八角2颗、白胡椒粒1小勺；
4、绿豆芽1小把、芹菜1/4根；
5、葱白薑片适量、酱油2小勺、盐2小勺；
6、料酒1小勺、水淀粉及水各1小勺。
二、做法
1、把平鱼洗净用料酒浸泡晾出；
2、锅内倒入适量清水，烧至沸，加入花椒、八角、盐、料酒、酱油，放入洋葱片翻炒；
3、平鱼放入锅内，用小火炖30分钟；
4、将黑木耳泡发后切小段、草菇切薄片、芹菜和葱白薑片切细、绿豆芽洗净备用；
5、将绿豆芽、草菇片、芹菜细末及黑木耳放入锅里，放入白胡椒粒炒至熟；
6、出锅时加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花，配上新鲜的炝熟毛豆，炖平鱼就完成了。
（一）用料
1、平鱼2斤；2、洋葱2个；3、料酒1大勺；4、生姜2片；5、盐3小勺； 6、白糖1小勺；7、鸡粉1小勺； 8、香油4大勺；
（二）步骤
1、把洋葱去皮，切成薄片备用；
2、把平鱼洗净，再把内脏挤净后放入洗干净的盆里；
3、在平鱼上撒上少许盐，白糖和鸡粉，再把切好的洋葱片盖在鱼肉上；
4、在平鱼和洋葱薄片的上面分别放一片生姜；
5、将料酒倒在鱼肉和洋葱薄片上，再加入适量的清水；
6、在锅里倒入香油，将鱼肉、洋葱薄片、生姜和料酒煮开；
7、煮开后盖上盖子，把小火调至小火，炖20分钟；
8、20分钟后把炖好的鱼盛出即可。
