健康资讯 一 前言
因为“鸡胗”名气大，美味可口，是许多人喜爱的佳肴，今日小编就为大家介绍一下如何烹饪鸡胗的方法。
二原料
鸡胗的原料有鸡肉1斤，玉米淀粉10克，油50克、食盐3克、淀粉15克、葱2个、蒜8瓣、料酒2汤匙、山楂粒50克、白糖1汤匙等。
三准备工作
1.首先将鸡肉洗净，放入清水中浸泡半小时；
2.然后将鸡肉切成约1.5公分厚度的薄片；
3.将葱剁成碎末，蒜剁成蒜泥；
4.将玉米粉和淀粉混合，再加入适量水，搅拌成面糊；
5.准备完成后，将白糖、食盐放..........
四烹饪
1.将混合面糊倒在切好的鸡肉片上，拌匀；
2.在锅里加入油，将蒜泥放入锅中，爆香；
3.将葱末倒入锅中，炒香；
4.然后将浸泡腌制后的鸡肉片放入锅中，小火煎烧；
5.在煎烧中加入料酒，撒入糖、食盐，再煎至肉片熟透收汁，待其用勺子压出的汁液凝结成团即可出锅；
6.最后，加入山楂粒，拌匀即可；
五烹饪后技巧
1.炒肉片时，要小火煎烧，从时间上控制好，切不要煎得过久，以免肉过熟辣而不好吃；
2.炒肉片时，可以加点料酒腌制，可以使肉片更加香嫩可口；
3.加糖时，切记要小量添加，以免肉片煎出来太甜；
4.最后加入山楂粒，可以增加鸡胗的口感。
六 收尾
一、鸡胗做法
1、蒜香鸡胗：准备好2个鸡胗，蒜头和姜，将切好的蒜头与姜放入锅中，加入干红椒和盐，加入油少许，将鸡胗放入锅中炸至变色后，关火，加入适量牛油拌匀即可。
2、清蒸鸡胗：准备好2个鸡胗，将鸡胗放入清水中煮开后，将鸡胗放入滤网沥干水份，放入锅中，加入适量盐、糖、清酒，大火蒸煮至香味即可。
3、香菜鸡胗：准备好2个鸡胗，切好的香菜，将鸡胗放入锅中，加入盐少许、生抽少许，加入水制成汁汁，将切好的香菜放入汁汁中煮至鸡胗软熟，再加入香油即可。
4、干锅鸡胗：准备好2个鸡胗，将鸡胗放入锅中，加入香油，大火煸炒至锅香即可。
5、 凉拌鸡胗：准备好2个鸡胗，将鸡胗用水煮熟，放入清水中冷却，加入盐、醋、糖、水淀粉调成酱汁，将鸡胗浸泡在酱汁中，撒入香葱即可。
6、酱汁鸡胗：准备好2个鸡胗，将鸡胗放入锅中，加入盐、糖、醋半小勺，加水半杯，煸炒至表面钙化后，加入红萝卜，再将调成酱汁的芝麻放入即可。
7、芝麻鸡胗：准备好芝麻酱、鱼露、香油，将2个鸡胗放入清水中煮熟，放入滤网将水份沥干后，放入碗中，加入芝麻酱，淋入鱼露、香油，拌匀，撒入芝麻即可。
8、糖醋鸡胗：准备好2个鸡胗，将鸡胗放入锅中，加入植物油少许，加入少许糖，少许醋，并加一勺水煸炒至鸡胗表面熟透即可。
9、青椒鸡胗：准备好2个鸡胗，将鸡胗放入锅中，加入香油和少许糖、少许醋，将切好的青椒放入即可。
10、炝炒鸡胗：准备好2个鸡胗，将鸡胗放入锅中，加入少许盐、少许醋，少许糖，放入少许水，炒至表面脆熟，加入香菜粉即可。
