健康资讯 一、羊肉饺子食谱准备材料：
1.羊肉：500克；
2.莴笋：200克；
3.葱段：50克；
4.姜丝：15克；
5.淀粉：20克；
6.香油：20克；
7.盐：15克；
8.鸡精：5克；
9.清水：适量；
二、羊肉饺子制作步骤：
1.羊肉洗净，切成小丁；
2.莴笋洗净，去皮削成丝；
3.葱段切成细丝；
4.姜丝切成细丝；
5.全部材料放入盆中，加入盐、香油、鸡精抓拌均匀；
6.在抓拌的基础上加入淀粉，再抓拌均匀；
7.取适量馅料，用手掌掐搓做成圆形；
8.将全部饺子皮放入锅中煮至全熟，搅拌使其不粘锅；
9.将熟的羊肉饺子装盘即可食用。
三、羊肉饺子二次创新烹饪：
1.炒羊肉饺子：取适量羊肉饺子，在锅内加少许油烧热，放入羊肉饺子翻炒至两面金黄；
2.白斩羊肉饺子：取适量羊肉饺子，加入鸡尾酒拌匀，再加入少许白芝麻和新鲜蒜末，放入锅内炒至松软；
3.酸辣粉羊肉饺子：取适量羊肉饺子将其小火熬煮，加入适量混合酱汁拌匀，用高汤焖煮即可。
一、材料准备
1. 羊肉：500g；
2. 面皮：10个；
3. 葱花：适量；
4. 姜末：适量；
5. 海苔粉：适量；
6. 鸡蛋清：2个；
7. 盐：适量；
8. 生抽：适量；
9. 醋：适量；
10. 料酒：适量；
11. 白糖：适量；
12. 淀粉：1勺；
13. 油：适量。
二、羊肉馅的制作
1. 首先将羊肉用生抽、盐、白糖、料酒、油、姜末和葱花腌制和煨20分钟；
2. 把腌制过的羊肉放进搅拌机中搅拌均匀，同时把鸡蛋清混合进去搅拌均匀；
3. 然后将淀粉加入搅拌均匀；
4. 最后把醋加入，把羊肉馅抖散，均匀的把羊肉馅做成。
三、饺子包馅步骤
1. 首先，饺子皮放入盘子中，用手指沾湿，在中央放入羊肉馅，靠手捏合；
2. 指尖沾水的馅料外侧抖开，用另一只手放水，伸长指尖，微微挤出馅料；
3. 手法均匀一致，将饺子皮卷成圆形，从另一端卷起，一半半式包起；
4. 上锅前，油锅中放入一小勺油，多放一些汤渣以免溅油。放上锅盖，将油锅加热，放入口袋煎至金黑，捞出凉油，放入油锅大火煎。
四、收尾工作
1. 将煎好的饺子放入平底锅中，加水，全部浸泡并加热；
2. 水开后，大火煮20分钟，至饺子皮变软；
3. 加一少许盐，醋，料酒和姜末煮一会，再煎至表皮焦黄；
4. 最后，以表面焦黄，饺子里馅料熟透即可出锅食用。
