健康资讯 1、准备食材：鸡腿4只，洋葱、胡萝卜、马铃薯各适量，盐1 茶匙，八角2粒，酱油1 汤匙，鸡粉2 汤匙，蚝油1 汤匙，姜2片，蒜3瓣，辣椒3条，料酒1汤匙，淀粉2 汤匙，糖2 茶匙。
2、把洋葱、胡萝卜、马铃薯切成正方形状，热油炒香洋葱、胡萝卜、马铃薯，然后放入适量的盐、八角、料酒、酱油、鸡粉，用小火炒出香味后放入小碗中备用。
3、将鸡腿洗净滴干水，在鸡腿皮部分涂抹上盐腌制30分钟左右。
4、在鸡腿肉部分涂抹鸡粉、蚝油和适量淀粉。
5、将洋葱、胡萝卜、马铃薯放入碗中，加入刚才准备的调味料和2粒八角，拌匀备用。
6、把鸡腿放入锅里，加入适量的水，水量与鸡腿大小相匹配，加入2片姜、3瓣蒜、3条辣椒，以中火煮10分钟左右，鸡腿变色后熄火。
7、在鸡腿上涂抹面粉拌匀，再烹饪中小火，煮上几次，煮至改变颜色后，取出鸡腿放冰盘中凉台备用。
8、热油中加入2粒八角和辣椒，加入洋葱、胡萝卜、马铃薯，炒香并加入3 汤匙酱油、1茶匙鸡粉，2茶匙糖，2汤匙水和淀粉勾芡，最后把熟鸡腿放入一起翻炒几下。
9、将做好的盐焗鸡腿煎熟即可上桌享用。
1、首先将鸡腿用盐水浸泡半小时，来把其中的血水洗出，从而可以使鸡腿肉更显嫩滑。
2、将姜拍扁，剁碎，用少许食盐搅拌成香料酱。
3、准备腌制：将适量食用油、清酒、刀碎的葱花、切碎的胡萝卜丝和香料酱拌入容器中，再将前面浸泡好的鸡腿肉均匀地放入容器，搅拌均匀腌制20分钟。
4、将耗油锅烧热，将腌制好的鸡腿肉放入，中小火中煎至熟透为止，同时加入小半茶匙的大蒜、少许八角、少许香葱粒，煎熟后把煎鸡腿放在盘内备用。
5、准备酱汁：将耗油锅烧热，将大葱、青椒、秘制酱油、糖、料酒、盐、玉米淀粉、水淀粉和少许鸡汤粉放入锅中，中小火慢煮至酱汁变稠为止。
6、将煎熟的鸡腿肉重新倒入耗油锅，加入刚才做好的酱汁中，中火烧开，煮至鸡腿肉均匀的沾着酱汁，最后加入少许的葱花，即可出锅。
