健康资讯 一、豇豆的概念
1、豇豆是一种古老的植物，属于豆科植物，又叫慈豆、蚕豆或豆子草，一般为绿色的树木。它有着特殊的香气，有一定的医药价值，春秋战国时期就已出现并被经常使用。
2、豇豆是一种原产于中国的植物，主要分布在华东华中，冬季耐寒性强，可承受最低气温达到-15℃，耐盐性强，可承受盐度达到1.4%，而且生长迅速，且生长保持活跃。
二、豇豆的特性
1、豇豆叶片圆肾形，革质，全缘，有时呈锯齿状；花大也圆，有白色粉红色，五瓣，有芳香；其果实圆形，有白革表皮。果实无毒，圆润微甜，有浓郁的豆香味，富含蛋白质、维生素和多种微量元素，美味可口，并具有益处。
2、豇豆营养丰富，含多种脂肪酸和必需氨基酸，谷胱甘肽含量是豆类植物中最高的，可通过食用缓解慢性疾病。豇豆还含有多种抗氧化物质以及多酚类、多醇类等。
三、豇豆的功效
1、豇豆对消化系统有正面作用，常用于治疗消化不良，呕吐，胃炎和胃溃疡等；
2、豇豆有清热解毒的功效，能抑制高血糖，可防治糖尿病；
3、豇豆具有抗过敏和抗放射线能力，可以抑制体内发炎介质，从而改善发炎症状;
4、豇豆含有丰富的抗氧化物质，有助于改善头痛，头晕，易沉迷等疾病，还能增强人体的免疫力；
5、豇豆中又含有多酚类物质，含有大量的类胡萝卜素，可防止白内障，防止视网膜病变，保护眼睛视力；
6、豇豆中的膳食纤维、维生素和矿物质益处肝肾，可防止肾炎、肾结石。
四、豇豆的食用方法
1、炒菜类：豇豆可以用来做蔬菜同炒，以及青椒、豆角、木耳等蔬菜一起制作，色泽靓丽，食味鲜美，也可以加入肉类食材，营养丰富；
2、汤类：豇豆可以加入鸡汤、鱼汤中，可增加食物的营养价值；
3、凉拌类：将豇豆加入白糖、醋、酱油、胡椒粉、芝麻油等调料中，搅拌均匀，可以制作凉拌豇豆；
4、沙拉类：豇豆可以加入沙拉中，配以胡萝卜、紫薯、榛子、西红柿、洋葱等食材，组合出美味沙拉；
5、榨汁类：将蒜和豇豆一起放入榨汁机中，榨取出豇豆汁，然后加入鸡精、糖、醋等调料，可以制作出一种可口的汤品。
一、豇豆的历史渊源
豇豆是一种晚熟的绿色豆类农作物，历史悠久。古老的中国文献中就有豇豆的记载，其中《神农本草经》中就特别提到“夏时至，移苗而种豇豆，水而饮之，熟则分之。”说明豇豆最早出现于汉代，距今已有近两千多年的历史了。到了唐宋时期，豇豆在汉族文化中正式出现了，并用于豆类作物部分。
二、豇豆的文化价值
1、豇豆文化具有强烈的地域性。其发源地在武夷山脚，主要流传于湖北，湖南，四川，江西，云南等地，一直以这些地方的传统食物，文化活动为中心，为传播豇豆文化做出了强烈贡献；
2、豇豆文化具有很强的认同意义。豇豆文化不仅直观的反映在民间的文化活动中，而且也包含着很多具有文化深度的传统习俗，如\"豆腐乳月\"等；
3、豇豆文化又具有浓郁的温情气息和深远的意义。用豇豆祭祀祖先，表达对祖先的尊重与感恩，把豆腐乳当做节日祝福品，暗示祝福的含义，都让豇豆文化的温暖气息意义更为情深。
三、豇豆文化的现代价值
1、有助于提升中国传统农业文化振兴。豇豆文化具有深厚的民俗底蕴，农村人民都非常熟悉它，也广泛用于一些节日活动和民间风俗活动中，它的发展帮助传统中国农业文化得到复兴和新生；
2、拓展深厚中国文化。豇豆文化也深深地蕴含着中国传统文化多么深厚，豇豆不仅仅是一种食物，它蕴含着多少的文化底蕴以及人们的孝行精神；
3、培养鹭港的社会文化环境。坚持以豇豆文化引导民众的各种活动，可以带来一种良性的社会文化环境，将社会环境变得更加良好，尊重传统，崇尚大自然，努力创造鹭港的家庭文化环境。
