杭州小笼包（杭州小笼包品牌）

一、概述

杭州小笼包是一种源于浙江杭州的小吃，因其制作工艺特殊而闻名于世界，被誉为中国十大名点之一，已经成为了杭州的一项文化特色。它的一个特点就是外皮糯而薄，内馅滑嫩可口，口感独特，味道鲜美。杭州小笼包不仅仅是一种美食，更是一种文化，代表了浙江人民的骄傲和自豪。

二、历史

1.起源

小笼包是中国的一种传统点心，但推行的地区不一样就有不同的口味。杭州小笼包源于南宋时期，那时在西湖边就有一个梅家小糕点铺，它是杭州靠近西湖的著名小吃店。小笼包的制作与这家店息息相关。在那个时代，面皮馅料大都是杂陈在一起的，食品保存并不好，随着这种困难情况的出现，有一位名叫黄福田的人不断研究新的包子制作工艺。黄福田大胆尝试把肉馅做的更细，并且在肉馅内加入切碎以后的豆腐、香菇等材料，更是使用了土鸡肉，提高了整盘包子的口感。因此，黄福田制作的小笼包机密逐渐传到了梅家小糕点铺手中，从此以后，又有了著名的杭州小笼包。

2.发展

起初，杭州小笼包只在当地知名，但随着时间的推移，越来越多的人去杭州旅游，品尝了小笼包的美味，一款小吃也成了传播浙江文化的效益中心，于是它的名声走向了全国，随后也传遍了整个亚洲。如今，杭州小笼包也出现在了世界各地，成为中华文化在国际上的代表之一。

三、制作工艺

1.配料

杭州小笼包制作的主料为面粉、火腿、精肉以及汤汁，冰鲜猪皮、虾皮或骨头熬成的高汤汁用来盖在小笼包上和猪骨汤。杭州小笼包具有肉鲜汁浓的特点，内馅以精瘦猪肉为主，辅以火腿肉和鲜笋、香菇、豆腐干等调料，虾皮、豆腐或叶面油，使内馅香滑、鲜美，全口味有咸、甜、酥、软等不同品味。

2.制作

杭州小笼包之所以可以被称作“小”笼包，因为它比比普通的包子稍稍小一到两倍，直径一般是3–4厘米、高1.5–2厘米。首先，在制作小笼皮的面粉中添加少量的酵母和水，将其混合成一块面团，然后用一个布袋将面团和掌心之间的气体压成一个胖圆小面团。接着，取出小面团，用刀切成小块。每一块面团需要在石英石上推平、薄如纸，然后将足够数量的肉馅放在面皮上。制作小笼皮时，需要在杭州小笼皮面皮上扮上一层糯米粉，以增加面皮的韧性和避免粘在一起。将面皮包起来，在盛有面粉或破碎的碎纸的蒸笼上蒸5-8分钟，就可以美味的杭州小笼包就成功制作完成了。

3.口感

杭州小笼包是一道口感独特、味道鲜美的美食，外皮薄而实，内馅肉香腴美、鲜嫩滑腴、汤汁丰盈、香美爽口，每一口都充满了美味的汁水。从这样的口感体验中，我们能够感受到南方的饮食文化传统。

四、品尝推荐

1.杨记小笼

杨记小笼在杭州市区内比较有规模，基于实际需求，提供了多种不同的车型。它不仅突出了杭州小笼包的原始味道，还增加了更多的口感和香味。其独特之处在于，杨记小笼的面皮又薄又柔软，用筷子稍稍捏了一下，就能看到呼呼冒汁的“小笼汤”。

2.兰家小吃店

兰家小吃店是杭州小笼包的代表之一。无论是面皮还是肉馅，都是兰家小吃店的专利。在兰家小吃店，我们可以尝到口感鲜美、香喷喷的杭州小肉面。此外，他们的菜单上还有丰富的其他小吃和菜品，值得品尝。

3.老妈家小笼

老妈家小笼，是一个比较知名、口碑比较好的小笼包品牌。它的小笼包皮薄、馅料多、汤头浓郁、鲜美可口，男女老少都喜欢它，因为它不仅味道好，而且价格比较平实，绝对是美食爱好者的首选。

五、小结

序一：杭州小笼包的起源和特点

杭州小笼包，是浙江省杭州市的特色小吃。其起源可以追溯到南宋年间，当时杭州的官府成立了一家“扬雄酒楼”，为了吸引更多的客人，厨师就创作了小笼包这道菜。杭州小笼包选用优质面粉和猪肉为主要原材料，配以特制的调料，经过多次搓揉、发酵、包馅、蒸煮等加工而成。其特点是馅嫩皮薄，色白味鲜，汤汁浓郁，口感独特，堪称“江南第一小吃”。

序二：杭州小笼包品牌的发展历程

1. 传统小店

最早的杭州小笼包店多数是名不见经传的小摊小贩，以街头巷尾为主要营业地点，生意虽然不算大但却家喻户晓。其中最著名的当属“味香斋”，这家小店创建于1926年，至今已有百年历史，其小笼包的口味和制作工艺一直保持传统，深受顾客喜爱。

2. 进驻商场

随着时代的进步，一些杭州小笼包店开始走向现代化，将店面从传统的街边摊位上移到商场里面，这种转型方式对包括“劳动人民之家”和“华润万家”等在内的许多连锁超市和商场都产生了重要影响，使得杭州小笼包品牌走向了千家万户。

3. 多元化营销

在互联网时代的到来下，杭州小笼包的宣传方式也因此得到了革新。它通过在线商店，微博微信等社交媒体，以及搭建线上商城，快递销售等方式，扩大了品牌影响力，也让更多消费者能够方便地品尝到杭州小笼包的美味。

序三：杭州小笼包品牌的成功要素

1. 独特制作工艺

杭州小笼包采用传统制作工艺，精选上等原材料，凭借手工制作，并且经过一定时间和温度来锻炼对称平整的形态，以及加入汤汁和佐料等，使得其吃起来香味四溢、鲜美诱人，深受消费者喜爱。

2. 持续升级产品

为了满足不同层次、不同口味的消费者需求，杭州小笼包品牌一直在不断地升级产品。比如推出不同种类的小笼包、其他小吃类食品等，吸引了不同年龄段的消费者。

3. 精准的营销策略

杭州小笼包品牌的发展得益于其精准的营销策略。它通过品牌口号、专业logo标志为品牌树立形象，同时在巨幅海报、电视广告、微信朋友圈等多个渠道上投放广告，让客户对其品牌倍感亲切。

4. 高度自我学习和创新

无论是从洪隆师傅的美食班，还是参加多种展会，杭州小笼包一直坚持自我学习和创新，力求制作出更具创意和个性化的美食菜品，提高品牌影响力。

序四：杭州小笼包品牌的未来展望

1. 多元化的发展模式让杭州小笼包品牌走向极致

杭州小笼包将进一步采取多元化的发展模式，将品牌的内容和属性进行拓展，拓展公共市场，建立拥有知名度的连锁运营机构，让自己的品牌也能够变得更加丰富多彩。

2. 提升品质续写鲜美

杭州小笼包品牌将继续秉持“提升品质，续写鲜美”的品牌宗旨，坚守“最正宗”的制作工艺，加强后期监督，以保证其小笼包的品质和口感，争取把消费者的认可度和满意度提升到更高的水准。

3. 依托互联网打造新型商业

在互联网时代的加持下，杭州小笼包将不断探索线上线下商业融合发展新关系，以培育新的文化消费方式，促进城市人口良性循环的发展，开创新型商业时代的崭新百态。

总之，杭州小笼包品牌凭借其传统制作工艺、卓越的品质和广受欢迎的口味，得到了广大消费者的青睐和喜爱，其品牌的发展历程和成功要素也值得我们借鉴和学习。相信在未来的发展中，杭州小笼包品牌将会继续保持领先地位，成为中国美食文化的代表之一。