健康资讯 1. 什么是芥末木耳：芥末木耳是一种日本用芥末来调味的木耳菜肴，口味注重酸辣。其中的木耳是指一种叫做木耳科的日本特产，称作“シャインミツ”（ローストパウダー），具有弹性，坚韧，耐抗腐蚀。
2. 芥末木耳的历史：芥末木耳源于日本古典料理，最早记录于江户时期的《日弁庆歌集》中，著名料理家鹤子在《日本辣椒料理》中以“芥末木耳”的形式记载了该菜肴的配方。
3. 芥末木耳的传统做法：芥末木耳的传统做法会先将木耳烘焙，以提高风味，再加入鲜芥末，蒜末，葱末调味，把木耳一起炒匀，最后表面撒上芝麻或芝麻酱料，调味。
4. 芥末木耳口味：芥末木耳有浓郁的芥末香味，佐以烤过的木耳具有特殊的清香和鲜美口感，口味比较酸辣。
5.芥末木耳的营养：木耳含有铁、钙、磷等微量元素，有补中益气，润肺止咳，清热解毒，活血的功效，而芥末也有帮助消化的功效。
一、芥末木耳的保健功效
1. 芥末木耳能够提高机体免疫力，补充免疫营养。芥末木耳是由大豆淀粉、植物淀粉、维生素B1、维生素B群、维生素K、细胞色素组成，其中维生素B群对人体有着免疫增强作用，能增强机体的免疫力，而维生素K则能促进人体的新陈代谢，抗氧化作用显著。
2. 芥末木耳还有助于降低血清低密度脂蛋白（LDL）的含量，并保护心血管系统。芥末木耳中富含有胆固醇，可以增加血液中的胆酸，从而降低血清中的LDL，同时也有助于降低血管内的炎症，有利于心血管系统的保健。
3. 芥末木耳有助于抑制癌细胞生长。芥末木耳中含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进细胞的新陈代谢，并能防止癌细胞的形成，对于抑制癌细胞生长起到良好的作用。
4. 芥末木耳对皮肤有美容作用。芥末木耳益众多，包括环节氮、胡萝卜素和维生素E等，可以补充肌肤中所缺乏的养分，有助于延缓皮肤出现衰老的现象，抑制表皮老化细胞的凋亡，有效美容皮肤，让皮肤更加娇嫩润泽。
5. 芥末木耳有利于改善肠道的健康。芥末木耳是肠道菌的重要营养来源，有助于改善肠道菌群的平衡，增强肠道的健康，促进肠道新陈代谢，改善肠胃消化不良，降低炎症以及调节肠道功能。
总之，芥末木耳对于我们的健康有很多好处，可以帮助我们提高机体免疫力，降低血清低密度脂蛋白，抑制癌细胞生长，美容皮肤，改善肠道健康等，是非常值得推荐的食物。
