健康资讯 一、挑选萝卜
1.准备好要腌制的萝卜，这需要仔细挑选，选择大小均匀的、紧实、表皮洁白的萝卜。
2.要去除表层的土戒，然后把萝卜用清水洗净，使表皮洁白无杂质，以便后面的腌制。
二、准备调料
1.萝卜腌制所需要的主要原料有盐、醋、姜片、葱段等，根据主人的口味可以多加几种佐料，如八角、桂皮、香叶等。
2.先将调料进行配制，即将盐和醋分别稀释（因为盐与醋的浓度会影响萝卜的口味），再将配制好的调料与姜片、葱段等混合均匀。
三、开始腌制
1.取一个大的容器，将洗净的萝卜塞在容器中，随始倒入香料汁，直到将萝卜浸满。
2.把容器覆盖着，放在日光下晾置几天，一般放7－8天，以萝卜能嚼着食用为准，每到夜晚要将容器收回室内阴凉处，这样才能保证萝卜不发芽。
四、尝试食用
1.萝卜腌制好后，取一根萝卜，咬一口或者尝尝汁水，根据口感来调整腌制时间，如果味道不够就继续放置几天，延长一段时间后再次尝试。
2.如果味道合适，取出容器里的萝卜晾干即可食用，腌制好的萝卜冷拌或者烹饪均可。
五、保管
1.腌制的萝卜一定要保管在冰箱里，这样可以保证萝卜的新鲜度。
2.如果放置的太久，可以将腌制的萝卜剁成小块，装入塑料袋子里，然后冷冻保存。
一、萝卜腌制的准备
1. 选择新鲜的萝卜：萝卜要选择新鲜洁白、看起来没有病变、有光泽的萝卜，保证它的质量和口感。
2. 准备腌制材料：一般会用到食用盐、香醋、生姜、葱、糖、姜蓉等作为腌制原料。
3. 切萝卜：可以切块状供吃，也可以把萝卜切成卷状，更易于腌制和吃。
二、萝卜腌制的具体步骤
1. 洗净萝卜：将萝卜洗净，让多余的污垢洗掉，以避免在腌制过程中污染萝卜。
2. 加入腌制材料：将准备好的腌制材料放入容器中，将切好的萝卜块加入到腌制材料中，把萝卜搅拌均匀，让腌制材料充分覆盖萝卜，让萝卜充分吸收腌制材料的味道。
3. 盖上盖子：碗半开，放到温馨的地方腌制，按比例加入水，用盖子盖紧碗口， 避免外界气体对腌制的影响，以保持萝卜的新鲜度和色泽。
4. 发酵腌制：待一段时间后，腌制的萝卜会发生变化，味道和质感会逐渐发生变化，根据个人喜好，可以提前或延后几小时腌制，以获得不同口感。不同腌制时间，会有不同的口感和口感。
5. 置于冰箱：将腌制后的萝卜放入冰箱冷藏，以防止萝卜发酵变质，这样就可以存放更长的时间了。
三、萝卜腌制的注意事项
1. 萝卜一定要选择新鲜的；
2. 选择腌制材料用量应按比例做，以免放入过多，影响口感；
3. 腌制工序需要掌握好，太早拿出可能影响口感，太长也会导致萝卜变质；
4. 腌制后需要放入冰箱进行冷藏，以防止萝卜变质；
5. 为了有充分腌制，需让腌制材料充分覆盖萝卜，让萝卜完全充分吸收其营养和口感。
