健康资讯 首先定义一下红烧肉，即红烧是中国传统的著名菜肴，是将食材中的肉片或者肉块煎炒或者水煮着以酱汁调味而成。红烧肉的做法不同于其他菜肴，在做红烧肉时，食材要放入调料和调味汁中，一般包括葱姜蒜糖盐和味精等，这样，就能使肉边香边嫩。
一、准备食材：
1、准备配料：准备好葱姜蒜、盐、酱油、糖、醋、花椒面、八角、料酒、水淀粉等相关的食材。
2、准备肉片：选用猪里脊肉准备成片状，大小适中，太大太小都不适宜。
二、制作步骤：
1、锅中放入油烧热，切好的肉片用筷子上下拨来排出水分；
2、烧热的油中放入葱、姜、蒜，小火煸炒，放入切好的肉片翻炒；
3、肉片翻炒的过程中，加入盐、酱油、糖、醋、花椒面、八角、料酒等调料；
4、倒入足够的清水，大火煮滚，转小火炖煮1-2小时；
5、随即将清水倒净，再放入大概一杯的清水加上水淀粉煮开；
6、肉片煮至汤汁稠烂，加入准备好的料酒，再把肉片装盘即可食用。
总结：红烧肉算是一道比较简单的菜肴了，只需要准备好肉片、植物油、配料和调料；然后热油中加入葱、姜、蒜翻炒，放入肉片翻炒；加入酱油、糖、醋、花椒面等调料，再加入清水，大火煮滚，转小火炖煮一两个小时；之后把汤汁倒掉，再加入一杯清水加水淀粉，煮至汤汁浓稠，加入料酒调味，把肉片装盘即可享用。
【红烧肉的做法图解】
1.准备：将肉洗净，切块，最好切的较厚的，放入少许清水中稍微浸泡一下；
2.烹饪：在锅内加入适量清水，加入适量料酒，把切好的肉块放入锅内，转小火，慢慢的煮熟；
3.调料：将酱油、白糖、醋和料酒混合均匀；
4.装盘：取出煮熟的肉块放入盘内，把刚才混合好的酱汁倒入锅内，转大火，炒一会；
5.烧制：在煮好的肉块上均匀的淋上刚才的酱汁，用筷子稍微搅拌均匀，放入油锅中稍微把肉块炸熟，再把炸熟的肉块返回到盘内；
6.完成：将炸熟的肉块放入盘内，淋上少许盐，再加入少量香菜点缀，即可完成红烧肉的美味菜肴。
