健康资讯 一、制作青豆腐
（一）准备食材
1、青豆200克，粗盐3克，食用醋2克；
2、适量的凉开水 1)将青豆洗净放入清水中浸泡半小时，然后捞出晾干备用。
（二）开始制作
1、将晾干的青豆放入搅拌机，加入粗盐3克，食用醋2克，加少许水，然后将搅拌机打开进行搅拌，直至豆子绷紧成一团；
2、把豆腐拆开，用凉开水把豆腐冲洗干净，然后再将豆腐拧成圆柱状，放入清水中浸泡30分钟，至豆腐能拧得较细为止。
二、开始制作豆腐渣
1、将豆腐拆开，放入干净的碗中；
2、用勺子压碎豆腐，将其压碎成小块；
3、加入适量的清水，不断搅拌均匀，直到豆腐渣变成糊状；
4、将豆腐渣倒入滚水中，用勺子尽可能把豆腐渣从碗中抖落到滚水中，至豆腐渣全部抖出为止；
5、用勺子搅拌一下，使豆腐渣均匀分散；
6、改小火，煮至豆腐渣变白，熟透为止，流入一勺面粉，均匀搅拌至豆腐渣收缩，离锅无水汁为止。
三、将豆腐渣装盘
1、将豆腐渣倒入油炒锅中，用小火炒至香味散发即可；
2、将豆腐渣装盘，拌入少许姜葱花，撒上胡椒粉调味，即可端上餐桌。
四、注意事项
1、豆腐渣制作中要使用清水，不可用热水；
2、豆腐煮好后，可以加入面粉使豆腐渣收缩，以保持香甜可口；
3、炒豆腐渣时要火候恰到好处，不宜过火，以免糊化。
一、米豆腐的做法
1. 准备好食材：先将100克粗粒米洗净。然后取适量豆腐切小粒，备用。
2. 将洗净的米放入锅内，然后放入相当量的水和清新米，再加入适量的盐，煮至三成熟及浓度达到要求。
3. 过滤掉其中的浮渣，再把汤液放回锅内，加入切碎的豆腐，放入适量的葱段煮熟即可。
二、米豆腐的配方
1. 主料：粗米100克、豆腐250克。
2. 辅料：清新米25克、盐10克、葱段10克。
3. 配料：油、蒜末、香菜。
三、总结
米豆腐是一道家常菜，口感细腻，咸甜可口。米豆腐的做法是，先将粗米洗净，再加入清新米和盐，煮至三成熟，最后加入豆腐与葱段共同煮熟，即可调制出米豆腐的可口汤面。搭配葱段、油蒜和香菜的色香味可以使米豆腐更加美味。
