健康资讯 一、准备鲫鱼：
1.鲫鱼首先要洗净，鲫鱼在洗净后，可以在身上划几刀，有利于其质地变软。
2.将洗净的鲫鱼放入凉水中，用盐（大约5g/升）腌制20-30分钟，腌制时间越长，蛋白质越易软化，油花越分散。
二、焯水：
1.将鲫鱼放入热水中，用蒸锅慢慢蒸煮，以小火蒸煮10-15分钟，待其熟透，可以起锅表面有薄白，汤汁也不要放太多，以锅底有些干淨为宜。
2.蒸煮过程中，要定时倒入少量冷水，能够促进烹饪，防止煮糊。
三、卤制鲫鱼：
1.将温水置入锅中，室温的水最佳，卤汁里加入八角、茴香、桂皮和盐（可以为鲫鱼添加一些辅料，比如生姜片，洋葱，葱花等），开火煮沸，煮沸后慢火烧制20分钟，把鲫鱼放入，把煮热的汁浇在面上，慢火炖煮20-30分钟即可。
2.炖煮完成后，取出鲫鱼，浇入芝麻酱，柠檬汁，白芝麻撒在上面，即可享用。
四、炸鲫鱼：
1.将鲫鱼去除洗净备用，锅中垫一层油，油热后，将鲫鱼放入，煎制10-15分钟。
2.即可盛出，把煎好的鲫鱼放置在点缀好的盘子上，撒上葱花、芝麻酱、胡椒粉或者做好的蒜蓉油，立即享用即可。
鲫鱼的做法
1.准备：针对不同的口味和食用习惯，有的鲫鱼需要在市场上购买，而有的直接在河湖里渔获；要想将鲫鱼做得更入味，一般地需要准备盐、料酒、葱、姜、蒜、葫芦瓜子等调料；
2.去内脏：将清洗过的鲫鱼放在案板上，用刀开口，顺着腹肚皱褶间划出一条缝，从而将其内脏取出；
3.准备调料：将盐、料酒等调料细碎拌和在一起，并将葱、姜、蒜、葫芦瓜子做好切碎；
4.放料：将准备好的调料放入鱼腹内，并用手指稍微按轻以帮助其充分渗透；
5.装盘：将鲫鱼放在盘子内，当其调料渗透到其体内时，就可以装在盘子中，将残留的调料散放在鱼身上；
6.洒葱、姜粒：将切碎的葱、姜按照深浅层次分别撒在鱼身上，点缀其外表；
7.必要时放油：要是做炖鲫鱼，就应该在装盘上加入适量油，以方便烹饪；
8.烹饪：将装盘的鲫鱼放入烤盘内，用中火180度烤15分钟即可。
人们对于鲫鱼的做法有着多种，本文仅列举了其中的一种较为常见的做法，也是人们比较常用的鲫鱼做法，希望能够让读者在每次利用材料完成自己的鲫鱼作品时，能够有着一定的参考依据，也希望能够让每一份作品都更加美味可口。
一、洗鲫鱼
1. 将鲫鱼放入清水中，充分洗净，去除外表的杂质；
2. 用指甲挑出鲫鱼皮面上的黑斑，以防止汤汁浓稠；
3. 用手摘去鲫鱼的头尾，也可用剪刀切去，以减少汤的苦味。
二、准备食材
1. 洗净的鲫鱼放入淡盐水里浸泡20分钟；
2. 青蒜去皮，切丝状；
3. 青椒洗净，切丝状；
4. 葱洗净，切片状；
5. 料酒、醋、糖和酱油备用。
三、煮鲫鱼
1. 将鲫鱼放入炒锅中，加入比鲫鱼重量的淡盐水；
2. 放入料酒、糖、酱油，煮至汤汁收乾；
3. 将切好的青蒜、苡椒和葱放入，煎到熟即可。
四、最后摆盘
1. 将煮好的鲫鱼放入端盘或盘子里；
2. 将煎出的青蒜、青椒和葱放置其上；
3. 倒入少许醋，即可完成“鲫鱼的做法”。
1、鲫鱼的做法：
（1）料理前准备：准备一条新鲜鲫鱼，葱姜蒜、料酒、盐都要准备好，鲫鱼最好是选用刚刚钓上来或者出水不久的，鲜度较高，口感更好。
（2）调料处理：用清水将鱼洗净，蒜姜切末，将料酒倒在蒜末上，再加入一点盐拌匀。
（3）烹饪：将鱼放入盘中，把调好的料酒蒜末放入鱼内，再在鱼表面撒上适量盐，放入沸水锅内用热油烧至两面金黄即可捞出装盘。
（4）伴料：常用酥炸花生米、葱花、芹菜来作配菜，也可以加入芥末，味道更佳。
（5）其他注意事项：鱼在上锅前必须洗净，并将内部的血汁全部清除，不能有污渍，油烧的时候要多看火候，不能过烫。而且要保持比较高的火，以保持鱼肉的鲜美口感以及柔嫩的口感。
