健康资讯 一、历史价值
1. 干锅排骨源于中国，历史悠久。它更是中国朋友们聚会相聚的必备食物，尤其是重庆地区，四川地区，上海地区，这种食物备受尊敬，有着浓浓的中国文化气息。
2. 干锅排骨的历史可以追溯至19世纪初期，当时中国一位著名的厨师用膳肉汤熬煮排骨，加入红辣椒、八角、桂皮等中草药，以及重庆豆瓣酱等民间调料，他创造出了一道美味菜肴，在当时被誉为神品，此后这道菜便沿着中国四海，传了下来，慢慢受到更多人们的欢迎和赞许。
二、营养价值
1. 干锅排骨里面如果添加了一些蔬菜，维生素含量也很高，比如说，土豆能提供维生素C，西红柿能提供胡萝卜素等，还有青豆、大蒜、洋葱等等，所以食用的时候对健康很有益处。
2. 干锅排骨中还依赖大量的植物油和调料，能够提供人体最需要的必需脂肪酸、多种维生素，比如，花生油中含有胡萝卜素，还有维生素E，而豆瓣酱干中还含有丰富的钙等微量元素和多种氨基酸，可以提供人体必须的营养素。
3. 还有，排骨中含有丰富的蛋白质，一般全羊排骨中的蛋白质含量达到14 - 16％，而成年人白肉中的蛋白质量比例只有15-18％，这样的高含量蛋白质可以提供人体普通的营养，在日常饮食中可以作为低卡路里、高营养的食物来食用。
三、健康价值
1. 干锅排骨里面的植物油中含有不饱和脂肪酸，这是人体健康必需的营养成分，而蔬菜里含有“蔬菜甾醇”，这能够抑制低密度脂蛋白脂肪的沉积，而低密度脂蛋白脂肪沉积在血管壁中会形成高胆固醇现象，从而引发心脏病，其实健康吃干锅排骨也能够有效规避心脏病的发生。
2. 干锅排骨中富含有维生素A，有利于眼睛正常发育，改善视力，而且能够活化细胞，还有维生素E可以保护人体的细胞不受自由基的侵害，而维生素K则能够促进凝血酶的合成，从而抑制出血，这样可以形成健康的循环体系，为身体提供最佳的保护服务。
3. 同时，最重要的是，干锅排骨中含有大量的钙，钙可以促进骨骼生长和发育，加强骨骼和牙齿的健康，而且钙分子还可以维持神经通路的稳定，维持肌肉细胞的正常收缩。总之，适量食用干锅排骨并不仅仅可以美食，更能够增强日常饮食的健康价值。
（一） 选择原料
1.首先需要选择优质的排骨，一般采用猪前腿排骨以及猪后腿排骨，亦可根据喜好使用牛排骨或其他各种动物的排骨；
2.颜色鲜红、油腻腻的排骨才是上好的排骨，不能有太多的腥膻味，应该没有污渍。
（二） 准备原料
1.把排骨洗净，用温水浸泡30-60分钟;
2.去除洗净的排骨表面的汗毛、脂肪、筋；
3.将排骨用刀切成块；
4.将排骨块加入料酒、姜、八角、桂皮、茴香以及红椒，放入滚水煮3-5分钟，然后把排骨捞出沥干。
（三） 干锅具备
1.首先，需要准备一个足够大的铁锅，使用的油要瓷锅专用的食用油；
2.在锅中放入适量的油，加入适量的大蒜末、蒜泥、葱末、干辣椒；
3.将准备的排骨加入锅中，中火煸炒，炒出锅皮，而后加入料酒、干花椒、花椒粉炒出香味；
4.最后加入所需的水和盐，用大火煮沸，再用中小火炖煮2-3小时即可。
（四） 干锅排骨的运用
1.除了单独食用，还可以搭配其他食物，例如米饭、面条等等，来制作出口感鲜美的菜肴；
2.干锅排骨也可以作为团圆饭的菜式，和红枣、猪肉末、冬瓜片等一起烹制，补充维生素；
3.也可以搭配点心，可以和馒头、包子两种结合起来，使得点心不再是清淡，而能给予人家美味可口的风味;
4.对于素食者，也可以制作出清淡可口又富有营养的素食版干锅排骨。
（五）注意事项
1.在炒制时，锅里的火要中大，油应该充分，以免排骨粘锅；
2.炖的时间一定要炖的入味，但要注意控制，避免排骨烂掉，影响口感；
3.排骨的汤汁一定要及时调好，口感咸一点是很正常的。
