健康资讯 一、准备食材：
1. 鸡肉：选择半斤鸡肉，可以买各种鸡肉；
2. 蔬菜：切片芹菜，黄瓜，胡萝卜，西红柿，茴香等；
3. 非主料：豆皮，木耳，薑片，香菜，蒜瓣等；
4. 调料：料酒，生抽，蚝油，醋，葱姜等。
二、把鸡肉切成薄片：
1. 把鸡肉洗净，挤出多余的水分；
2. 把鸡肉取一边，把刀轻轻拍平；
3. 把鸡肉切成薄片，让肉均匀上色；
4. 加入料酒、盐、生抽、蚝油抓匀，再浸泡半小时左右；
三、把蔬菜丝和豆皮准备好：
1. 将芹菜，黄瓜，胡萝卜，西红柿用刀切成丝；
2. 豆皮切成小块，然后再把它们放到清水里的碗里；
3. 用热水把它们泡软，另外烧一壶开水；
四、烹饪鸡火锅：
1. 等水开了，把切好的鸡肉放入，可以加些葱姜来香；
2. 将蔬菜和豆皮放入一起；
3. 加入适量的盐、醋、香菜等调料；
4. 最后加入木耳煮上十几分钟，捞出待用；
五、准备配料：
1. 把豆腐溜、酸菜、花生米放入一碗；
2. 配上海带丝、生菜；
3. 把开好的鸡火锅放在另外一个大碗里；
六、烧锅：
1. 烧热油，把配料（豆腐、酸菜、花生）一起爆香；
2. 加入调料（盐、醋、胡椒粉等）；
3. 然后把鸡火锅倒入，加热；
4. 烧至锅底鸡肉变色，最后熄火，上桌；
一、鸡火锅的做法：
1. 准备材料：新鲜的鸡肉（剁成薄片）、五花肉、海带、洋葱、青豆、葱头、玉米、料酒、醋、盐、胡椒粉等。
2. 热锅，加入少量油，将鸡片慢慢煸炒，待其变色后加入料酒炒匀， 视锅口油而调节料酒量；
3. 接著加入少许盐，胡椒粉，醋；
4. 再把五花肉、洋葱、青豆、海带、玉米的材料炒匀；
5. 最后加入原料汤，总共翻炒十几分钟，再加入适量的香菜、草果以及葱头点缀；
6. 将锅上的材料装入桌上的火锅，加入少量高汤汁，在火上烧滚，就可以上桌了。
二、注意事项：
1. 煸炒时，需要用低火慢煎，保证鸡肉有足够的熟度；
2. 炒青豆时，需要加少量凉水，才能让青豆不容易糊锅；
3. 如果太油，可以在烧滚后加入少量凉水，使油耗少点；
4. 加入料酒或醋，是为了减少某些原料腥膻的味道，增加火锅的美味；
5. 加少许盐，要看佐料的品种，现放的料多辣或者多淡，所以要看下佐料的味重，否则做锅的时候可能会太咸或者太淡；
6. 照顾到小孩，得减少盐量，减少醋的使用。
