健康资讯 1.\t准备好所需要的食材：牛肉500克，莴笋50克，葱20克，姜10克，八角2克，桂皮5克，香叶3克，熟芝麻2克，料酒1汤匙，醬油2汤匙，食用盐2克。
2.\t将牛肉洗净，切丁，放入清水中焯一下，捞出备用。
3.\t锅中放油，烧热后加入莴笋，翻炒至莴笋略焦。
4.\t再将牛肉丁、葱、姜片下锅翻炒；另起锅上芝麻油，放入八角、桂皮、香叶、料酒，煸炒片刻。
5.\t将第四步的香料汁，煸炒片刻后淋入锅中，加入盐、醬油，翻炒均匀，最后放入熟芝麻。
一、背景介绍
西湖牛肉羹是中国著名的传统名菜，传说最早出现于西晋的明教宗皇帝陈蕃时期，至今已有一千五百多年的历史。它以西湖地区的原料为佳品，精选上等的牛肉，晒干、裹上葱膏，再以火煮的方法熬煮而成。色泽多变，口味不同，具有凝聚大家味觉的魅力。
二、传统工艺
天太热采用水煮工艺制作，先将牛肉洗净、切成两厘米见方小块，放入清水中煮沸，煮至牛肉坏开汤即可。火煮则是将上述步骤完成后，将牛肉放入火锅中，以中火烹调，调料主要是洋葱、姜，加入酱油、老抽调味；再拌入绿豆面使羹汁变浓，最后加入细砂糖调味，煮至色泽金黄即可。
三、独特风味
西湖牛肉羹具有独特的鲜美风味，煮至熟络，牛肉变软，肉质非常柔嫩，散发出香甜浓郁的肉香，配上洋葱、姜的煮香，酱油老抽调味，以及醇厚浓稠的羹汁，入口即化，美味形成。
四、现状传播
西湖牛肉羹历史悠久，在全国各地均有传播，特别是在浙江西湖地区，有着成熟的原料市场和完善的配料配置，烹调worker有丰富烹饪经验，使得西湖牛肉羹更加精美可口，越来越受到消费者的青睐。
五、文化活动
西湖牛肉羹的传播也促进了它的文化活动。比如，每逢农历春节，在杭州和西湖地区，烹饪宴会上，都会有西湖牛肉羹出现，这也成为它走向市场的开发。此外，像“2015新中国西湖牛肉羹大赛”一样，经常在杭州市中心大厅举行，参赛者从全国各地来杭参赛，以此发扬西湖牛肉羹传统，也让它更加被人民所熟知。
六、未来发展
西湖牛肉羹作为一道浙江本土名菜，有着悠久的历史文化底蕴。未来，它会被越来越多的人民认可，越来越受欢迎，越来越广泛传播，越来越多的人们都能以它为乐，畅享浙江特色美食文化。
